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Pasta de banana

sábado, 22 de junho de 2013

Ingredientes

1 dúzia de bananas nanicas ou dágua (como é conhecida no Rio)
1 colher (café) de missô
1/2 xícara (café) de água
Canela em pau a gosto

Modo de Preparo

1. Coloque as bananas, o missô, a água e a canela na Panela de pressão Fun Kitchen e leve ao fogo alto. Quando atingir a pressão, deixe de 40 a 45 minutos. De vez em quando, abra a panela para mexer. Deixe apurar. Sirva em potes com canela em pó para enfeitar.

Informação: o missô é uma pasta preparada à base de soja fermentada, muito usada na culinária japonesa. É usada para temperar molhos, conservas, frituras, grelhados, pratos preparados à mesa e o missô-shiru. Deve ser guardado em lugar fresco e escuro, pois se deteriora com muita rapidez.

Bolo Pinhão

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga
1 lata de Leite Moça
4 gemas
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Modo de Preparo

1. Bata a manteiga em creme, junte o Leite Moça em fio e bata até ficar cremoso
2. Junte as gemas, uma a uma, o sal e o pinhão e bata mais um pouco
3. Misture lentamente a farinha peneirada com o fermento e, por último, as claras
4. Asse em fôrma de furo central (19 cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno preaquecido médio-alto (200 °C), por cerca de 30 minutos

Maçã do Amor

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Ingredientes

6 maçãs
6 palitos de sorvete
1/2 xícara de chá de glucose de milho ( Karo )
2 xícaras de chá açúcar
4 gotas de corante vermelho

Modo de Preparo

1. Lave as maçãs e enxágüe bem
2. Introduza um palito de sorvete no local do cabo
3. Reserve

Calda:

1. Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose
2. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais)
3. Junte as 4 gotas de corante
4. Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue
5. Passe pela calda as maçãs reservadas
6. Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga
7. Deixe secar

Pamonha Doce

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Ingredientes

20 espigas de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
1/2 lata de leite condensado Mococa
1/2 xícara de manteiga Mococa derretida
3 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

1. Retire a palha do milho com cuidado e reserve
2. Retire o milho da espiga e bata aos poucos no liquidificador e adicione o leite
3. Passe por uma peneira para retirar todo o sumo e descarte o bagaço
4. Adicione o sal, o leite condensado, a manteiga derretida, o açúcar e misture com uma colher
5. Limpe bem a palha reservada e costure em forma de um saco
6. Coloque aproximadamente 1 xícara (chá) da massa de milho
7. Amarre com barbante e leve ao fogo em água fervente e cozinhe por 1 hora
8. Escorra e sirva

Crepe Suzette

segunda-feira, 10 de junho de 2013

crepesuzeteIngredientes

Para as panquecas :
4 ovos
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa açucar
1 pitada de sal
1/2 litro de leite.

Para a calda:
1 colher de manteiga sem sal
1 colher de sopa cheia de açucar
1 colher de sopa de licor Curaçao ou Cointreau ou Grand Marnier
1 colher de sopa de cognac; o suco coado de ½ laranja
1 fatia da casca da laranja, evitando ao máximo a parte branca

Modo de Preparo

1-   Para fazer a massa das panquecas,  bata todos os ingredientes no Liquidificador Fun Kitchen e, depois de bem batido, deixe descansar cerca de 20 minutos, no mínimo.
2-   Na Frigideira La Cuisine adequada, aquecida, coloque um pouco de manteiga (de preferencia clarificada), rode a frigideira para que ela se esparrame bem e despeje pequena quantidade da massa, para que cubra a superficie da frigideira. Vire para obter cozimento dos dois lados. Reserve.
3-   Calda: Numa frigideira em fogo médio coloque a manteiga com o açucar e misture bem; espete a casca de laranja em um garfo, com a parte de fora para baixo  e esfregue bem na frigideira e depois retire; quando começar a espumar, junte o suco de laranja, misture, deixe 1 minuto e depois acrescente licor e cognac. Quando estiver bem quente incline um pouco a frigideira para que a calda flambe.
4-   Coloque as panquecas na frigideira com a calda, uma a uma, dobrando em 4 partes e encostando para o lado antes de colocar a próxima.
5-   Sirva 3 crêpes por pessoa em pratos quentes, regando com o remanescente da calda por cima.

Panquecas de maçã “Dona Helena”

segunda-feira, 10 de junho de 2013

panqueca maçaIngredientes

Para a panqueca especial:
4 ovos
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 litro de leite.

Para panqueca caseira:
4 ovos
2 xícaras de chá (400 ml) de farinha de trigo
2 xícaras de leite (400 ml)
1 pitada de sal.
Manteiga q.b.

Para o recheio:
8 maçãs
1 limão
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pau.

Para a calda (opcional):
4 colheres de sopa de geleia de paladar a sua escolha como framboesa, damasco, laranja ou, da própria maçã.
Canela em pó.

Modo de Preparo

1‑ Para fazer a massa das panquecas, bata todos os ingredientes no liquidificador e, depois de bem batido, deixe descansar cerca de 20 minutos, no mínimo.
2‑ Na frigideira adequada, aquecida, coloque um pouco de manteiga, rode a frigideira para que ela se esparrame bem e despeje pequena quantidade da massa, para que cubra a superfície da frigideira. Vire para obter cozimento dos dois lados. Reserve.
3‑ Descasque as maçãs, corte em gomos, elimine as sementes e coloque em água com limão para não  escurecer. Faça uma calda rala com o açúcar, água e canela em pau. Nessa calda cozinhe os “gomos” de maçã.
4‑ Recheie as panquecas com os pedaços de maçã, volte a calda ao fogo para reduzir um pouco e junte, se quiser, a geleia escolhida. Regue as panquecas com a calda quente e sirva com um pouco de canela em pó, por cima ou acompanhada por sorvete de creme ou canela.

Estrogonofe de camarão

terça-feira, 21 de maio de 2013

strogonoff de camaraoIngredientes

1 kg de camarão
1 vidro pequeno de cogumelos
1/2 lata de milho
3 colheres de catchup
2colheres de extrato de tomate
1/2 vidro de requeijão
1 caixinha de creme de leite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pitada de noz moscada
1 cubinho de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe o camarão e reserve. Em seguida, pique a cebola em quadradinhos e frite-a com 2 colheres de óleo na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Quando a cebola estiver bem moreninha, mas não queimada, acrecente o alho amassado e junte o camarão.
2. Diminua a temperatura e cubra os camarões de água. Acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhando por 10 minutos e acrescente: o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo. Deixe na Panela por mais 5 minutos e coloque a noz moscada.
3. Desligue e em seguida, misture o creme de leite e o requeijão. Pronto, sirva quente!

Dica

Sirva acompanhando de arroz branco e batata.

Omelete de morango

terça-feira, 21 de maio de 2013

omelete morangoIngredientes:

Recheio:
6 xícaras (chá) de morango
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
3/4 de xícara (chá) de açúcar.

Omelete:
6 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Manteiga para pincelar.

Para polvilhar: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Recheio:
1. Corte o morango em quatro até obter duas xícaras (chá).
2. Ponha numa Tigela La Cuisine e junte o rum, a casca de laranja e 1/4 de xícara do açúcar. Reserve.
3. Numa Panela La Cuisine média, junte o morango e o açúcar restantes e leve ao fogo, mexendo, até o morango ficar macio.
4. Retire do fogo e passe por uma peneira para obter um purê. Deixe esfriar.

Omelete:
1. Bata os ovos com o açúcar na Batedeira Fun Kitchen até obter uma mistura cremosa.
2. Junte o fermento em pó e misture. Junte um pouco da mistura de ovos, por cima um pouco dos morangos cortados reservados e mais um pouco da mistura. Repita a operação com o restante dos ovos e do morango cortado.
3. No momento de servir, distribua o purê de morango em pratos individuais e arrume por cima a omelete. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir com sorvete de baunilha.

Medalhão ao molho bernaise

terça-feira, 21 de maio de 2013

medalhao ao molho bernaiseIngredientes

4 medalhões de 90 gramas cada
10 aspargos frescos cozidos no vapor
4 batatas médias cozidas inteiras com casca
2 galho de alecrim

Molho:
2 gemas de ovos
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de estragão picado
100 gramas de manteiga clarificada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

1. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque para grelhar no Grill Fun Kitchen bem quente.
2. Parta as batatas em meia lua, temperar com sal e pimenta e grelhar também. Passe os aspargos na manteiga.

Como fazer o molho:
1. Em um Bowl de inox La Cuisine, coloque a gema, o vinho e o vinagre.
2. Coloque o Bowl de inox La Cuisine em banho maria e bata rigorosamente a mistura até obter consistência cremosa. Tire do banho maria. Acrescente manteiga clarificada (a espuma que sobe da manteiga quando colocada em frigideira quente), estragão, sal e pimenta, e bata até a mistura ficar homogênea.

Mousse de Manga

segunda-feira, 13 de maio de 2013

mousse de mangaIngredientes

3 mangas Tommy
300ml de leite de coco

Modo de Preparo

1. Descascar a manga e picar em cubos para que os fiapos não se soltem.
2. Bata a manga com o leite de coco até obter um creme homogêneo.
Sirva em potinhos e deixe esfriar para que ganhe consistência.