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Quibebe (Purê de Abóbora)

segunda-feira, 30 de abril de 2012

Ingredientes: (para 6)
2 colheres de sopa de banha de porco
1 cebola picada fina
1 kg de abóbora madura
Sal e pimengta do reino q.b.
2 colheres de sopa de salsinha picada e 1 de cebolinha

Modo de preparo:
1- Refogue a cebola na banha em uma Panela Inox La Cuisine até enxugar bem, mes sem dourar.
2- Acrescente a abóbora picada em pedaços pequenos. Se ela não estiver muito madura junte 1 colher de sobremesa de açúcar e 1 xícara de água. Deixe cozinhar em panela tampada, em fogo baixo. Mexa algumas vezes.
3- Depois que esiver bem macia, desligue o fogo e retire da panela. Amasse bem com garfo para virar um purê, mas não muito liso.  Tempere com sal e pimenta do reino. Passe para uma travessa e junte a salsa e a cebolinha.

Nota: Além de ir muito  bem com a carne seca, o quibebe é um excelente acompanhamento para carnes de porco em geral como pernil, lombinho, carrê e tambem com frango e mesmo peixe, substituindo o purê de batata.

Espaguete com parmesão, pimenta e azeite

terça-feira, 6 de março de 2012

Um espaguete muito gostoso, rápido e fácil de fazer! Com essa receita do Chef José Hugo Celidônio, até aquela refeição rápida fica uma delícia.

Ingredientes: (para 4 a 6 pessoas)
1 pacote de 500 gramas de espaguete de boa qualidade
6 colheres de sopa bem cheias de queijo peccorino ralado (ou 3 de peccorino e 3 de parmesão)
pimenta do reino moída a seu gosto (porem sugerimos no mínimo 2 colheres de sopa)
sal, quanto bastar
6 colheres de sopa de azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Coloque no fogo a Espagueteira La Cuisine com bastante água. Quando já estiver fervendo bem coloque o espaguete e uma boa colherada (sopa) de sal. Siga as instruções do fabricante quanto ao tempo de cozimento. Escorra mas reserve um pouco da água do cozimento.

Retorne o espaguete para a panela de baixo da Espagueteira La Cuisine, vazia porem ainda quente, acrescente o azeite e misture; acrescente o queijo e misture; coloque a pimenta por cima e misture; prove o sal e corrija se necessário.

Sirva imediatamente na panela ou passe para uma vasilha pré aquecida com água quente.

Nota: A água do cozimento que ficou reservada é para ser utilizada caso o espaguete fique muito seco. Mas, a melhor solução é não deixar escorrer totalmente a água depois do cozimento.

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Mexilhões Gratinados – Chef Thiago Sodré

domingo, 7 de novembro de 2010

Ingredientes:

- 4 mexilhões com 1/2 casca já pré cozidos;
- 3 colheres de sopa de panko (farinha de pão japonesa);
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de cebolinha picada;
- 1 colher de café de pasta de coentro;
- sal a gosto.

Modo de Preparo:

- Misture os ingredientes para fazer a farofa. Coloque a farofa por cima dos mexilhões e leve ao Forno Elétrico Digital para dourar. Sirva com lâminas de limão