Arquivo da Categoria ‘Fabrica de Massas La Cuisine’

Canelone de ricota (serve até 5 pessoas)

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Recebemos a equipe do restaurante Mercato Nero e o seu chef, Valdionor Sérgio, que nos ensinou deliciosas receitas de três tipos de massas caseiras. De maneira prática e rápida você consegue fazer pratos sofisticados e super saudáveis!

Ingredientes

Massa branca:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médio
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Recheio:

200g de manteiga
2 colheres de sopa de tomilho em folhas
½ xícara de cebola pré-refogada
500g de cogumelos paris
1 kg de mussarela de búfala
1 colher de sopa de sal
100g de parmesão
Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Massa branca:

1 – Misturar os ovos, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto. Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Recheio:

Peneira a ricota, junte o parmesão e a noz moscada, misture a ricota temperada com refogado de cogumelo

Refogado de cogumelo:

1 – Usar cogumelo Paris.
2 – Lavar em água corrente, escorrer bem e fatiar os cogumelos, 0,3mm.
3 – Em uma Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, cozinhar cogumelo ate soltar toda água em temperatura alta. Escorrer bem, e reserve.
4 – Em uma Panela Inox La Cuisine pequena, colocar a manteiga e sal, junto com a cebola pré-refogada, o alho, as folhinhas de tomilho e refogar no fogo médio/forte até dourar, retirar e misturar aos cogumelo . Verificar o sal e acrescentar a pimenta do reino. Reservar para a montagem.

Para montagem:

Corte a massa em retângulos. Em uma superfície lisa, estique a massa e coloque o recheio em uma das pontas. Aí, é só enrolar e colocar em uma Travessa para assar no Forno Elétrico Fun Kitchen.

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Linguini com tinta de lula (serve até 5 pessoas)

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Recebemos a equipe do restaurante Mercato Nero e o seu chef, Valdionor Sérgio, que nos ensinou deliciosas receitas de três tipos de massas caseiras. De maneira prática e rápida você consegue fazer pratos sofisticados e super saudáveis!

Ingredientes

Massa com tinta de lula:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médios
3 envelopes de tinta de lula
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Massa branca:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médio
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Molho para linguini:

¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de alho picado
2 xícaras de tomate picado
300g de camarão
200g de lula
½ colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Massa com tinta de lula:

1 – Misturar os ovos, a tinta de lula, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto.Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Massa branca:

1 – Misturar os ovos, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto.Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Nota:

1 – Após as massas, escura e branca obterem a espessura desejada; colocar a massa com tinta de lula sobre a massa branca e cilindrar pela última vez para colar.
2 – Depois cortar na máquina manual.

Molho para linguini e finalização:

Em uma Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, junte azeite e alho picado até dourar,
coloque o camarão e a lula, e refogue. Enquanto isso, cozinhe o linguine na Espagueteira La Cuisine. Adicione o tomate em cubos e sal no molho. Deixe cozinhar até que o camarão e a lula estejam cozidos. Em seguida, misture o liguine na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Sirva em seguida.

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