14
junho

Pamonha Doce

Ingredientes

20 espigas de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de sal
1/2 lata de leite condensado Mococa
1/2 xícara de manteiga Mococa derretida
3 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

1. Retire a palha do milho com cuidado e reserve
2. Retire o milho da espiga e bata aos poucos no liquidificador e adicione o leite
3. Passe por uma peneira para retirar todo o sumo e descarte o bagaço
4. Adicione o sal, o leite condensado, a manteiga derretida, o açúcar e misture com uma colher
5. Limpe bem a palha reservada e costure em forma de um saco
6. Coloque aproximadamente 1 xícara (chá) da massa de milho
7. Amarre com barbante e leve ao fogo em água fervente e cozinhe por 1 hora
8. Escorra e sirva

10
junho

Crepe Suzette

crepesuzeteIngredientes

Para as panquecas :
4 ovos
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa açucar
1 pitada de sal
1/2 litro de leite.

Para a calda:
1 colher de manteiga sem sal
1 colher de sopa cheia de açucar
1 colher de sopa de licor Curaçao ou Cointreau ou Grand Marnier
1 colher de sopa de cognac; o suco coado de ½ laranja
1 fatia da casca da laranja, evitando ao máximo a parte branca

Modo de Preparo

1-   Para fazer a massa das panquecas,  bata todos os ingredientes no Liquidificador Fun Kitchen e, depois de bem batido, deixe descansar cerca de 20 minutos, no mínimo.
2-   Na Frigideira La Cuisine adequada, aquecida, coloque um pouco de manteiga (de preferencia clarificada), rode a frigideira para que ela se esparrame bem e despeje pequena quantidade da massa, para que cubra a superficie da frigideira. Vire para obter cozimento dos dois lados. Reserve.
3-   Calda: Numa frigideira em fogo médio coloque a manteiga com o açucar e misture bem; espete a casca de laranja em um garfo, com a parte de fora para baixo  e esfregue bem na frigideira e depois retire; quando começar a espumar, junte o suco de laranja, misture, deixe 1 minuto e depois acrescente licor e cognac. Quando estiver bem quente incline um pouco a frigideira para que a calda flambe.
4-   Coloque as panquecas na frigideira com a calda, uma a uma, dobrando em 4 partes e encostando para o lado antes de colocar a próxima.
5-   Sirva 3 crêpes por pessoa em pratos quentes, regando com o remanescente da calda por cima.

10
junho

Panquecas de maçã “Dona Helena”

panqueca maçaIngredientes

Para a panqueca especial:
4 ovos
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1/2 litro de leite.

Para panqueca caseira:
4 ovos
2 xícaras de chá (400 ml) de farinha de trigo
2 xícaras de leite (400 ml)
1 pitada de sal.
Manteiga q.b.

Para o recheio:
8 maçãs
1 limão
2 colheres de sopa de açúcar
canela em pau.

Para a calda (opcional):
4 colheres de sopa de geleia de paladar a sua escolha como framboesa, damasco, laranja ou, da própria maçã.
Canela em pó.

Modo de Preparo

1‑ Para fazer a massa das panquecas, bata todos os ingredientes no liquidificador e, depois de bem batido, deixe descansar cerca de 20 minutos, no mínimo.
2‑ Na frigideira adequada, aquecida, coloque um pouco de manteiga, rode a frigideira para que ela se esparrame bem e despeje pequena quantidade da massa, para que cubra a superfície da frigideira. Vire para obter cozimento dos dois lados. Reserve.
3‑ Descasque as maçãs, corte em gomos, elimine as sementes e coloque em água com limão para não  escurecer. Faça uma calda rala com o açúcar, água e canela em pau. Nessa calda cozinhe os “gomos” de maçã.
4‑ Recheie as panquecas com os pedaços de maçã, volte a calda ao fogo para reduzir um pouco e junte, se quiser, a geleia escolhida. Regue as panquecas com a calda quente e sirva com um pouco de canela em pó, por cima ou acompanhada por sorvete de creme ou canela.

4
junho

Risotinho de Frango à Brasileira

Ingredientes

(serve 4 pessoas)

6  xícaras bem cheias de arroz branco já preparado como habitualmente
1 xícara de caldo de frango
1 a 2 tomates (dependendo do tamanho)
2 colheres de sopa de cebola picada bem fina; 1 dente de alho (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
20 azeitonas verdes, sem caroço
2 a 3 colheres de sopa de ervilha já cozida (opcional)
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ frango, ou 2 coxas inteiras, ou 1 peito inteiro, dependendo de sua preferencia

Modo de preparo

1. Retire a pele e a semente dos tomates e pique em cubinhos pequenos. Cozinhe os dois ovos, descasque e corte em rodelas finas. Prove as azeitonas: se estiverem muito salgadas ou com gosto de salmoura, deixe alguns minutos em água. Corte cada uma em quatro partes. Desosse o frango separando em pedaços médios, sem desfiar muito
2. Em uma panela, onde depois vá caber todo o arroz, refogue a cebola no azeite e acrescente o alho picado (opcional). Junte os cubinhos de tomate, refogue um pouco e depois os pedaços de frango. Refogue mais um minuto e acrescente o caldo e a azeitona. Tampe e deixe cerca de 10 minutos em fogo baixo
3. Junte o arroz e a ervilha (se for utilizar), misture bem e, depois de uns 2 a 3 minutos, retire do fogo. Corrija sal e pimenta do reino. Misture o queijo parmesão, reservando um pouco para polvilhar por cima, e as rodelas de ovo cozido

NOTA: Você pode servir dessa forma ou colocar numa vasilha refratária, e levar uns 8 minutos ao forno quente. Também pode servir acompanhado de batata palha.

4
junho

Caldo de Frango Sem Gordura

Ingredientes

(para fazer aproximadamente ½  litro de caldo)

700 gramas de pedaços variados de frango, com osso, sem pele ou apenas pedaços de carcaças de frango (pescoço, ossos diversos, partes normalmente não aproveitadas), também sem a pele
½   limão
½  folha de louro
2 ramos de salsa
1 ramo de tomilho (opcional)
1 ramo de aipo, cortado em pedaços pequenos
5 grãos de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de frango numa panela funda, com água fria suficiente para cobrir-los (cerca de 2 litros). Leve à fervura em fogo médio. Remova a espuma que se formar na superfície assim como as partes sanguíneas que se soltarem. Pingue algumas gotas de limão para que o caldo fique mais transparente
2. Faça um bouquet amarrando louro, salsa e tomilho. Reduza a temperatura para fogo baixo e junte o bouquet, o aipo e os grãos de pimenta. Cubra a panela e deixe cozinhando lentamente durante 1 hora. Junte a água necessária para manter os pedaços de frango cobertos. Não deixe o caldo voltar a ferver para que não fique turvo. Tempere com sal
3. Retire a panela do fogo. Coe, de preferência em pano limpo, passando o caldo para uma vasilha e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira. Depois de gelado, descubra e retire a gordura que ficar solidificada na superfície. Assim ele ficará completamente desengordurado

29
maio

Nhoque de mandioca com ragu de carne seca e queijo coalho

nhoqueIngredientes

Ragu de carne seca:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
300 g de carne seca
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1/2 concha de molho de tomate tipo pelatti
1 colher (café) de açúcar mascavo (para tirar a acidez do molho)
1 concha de caldo de carne
2 conchas de molho roti

Molho roti:

100 g de cebola picada
100 g de alho-porro picado
50 g de alho picado
5 folhas de louro
350 ml de vinho tinto seco
200 g de filé mignon ou acém cortado em cubinhos
½ litro de água
Azeite de oliva a gosto

Molho roti:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, alho-porro, as folhas de louro e a carne.
2. Após refogar bem a carne, junte a água e o vinho e cozinhe até a carne ficar desmanchando.
3. Passe por uma peneira para tirar os pedaços maiores e volte com o molho ao fogo, para ferver mais um pouco e ficar consistente

21
maio

Estrogonofe de camarão

strogonoff de camaraoIngredientes

1 kg de camarão
1 vidro pequeno de cogumelos
1/2 lata de milho
3 colheres de catchup
2colheres de extrato de tomate
1/2 vidro de requeijão
1 caixinha de creme de leite
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 pitada de noz moscada
1 cubinho de caldo de galinha
sal a gosto

Modo de Preparo

1. Limpe o camarão e reserve. Em seguida, pique a cebola em quadradinhos e frite-a com 2 colheres de óleo na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Quando a cebola estiver bem moreninha, mas não queimada, acrecente o alho amassado e junte o camarão.
2. Diminua a temperatura e cubra os camarões de água. Acrescente o caldo de galinha. Deixe cozinhando por 10 minutos e acrescente: o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo. Deixe na Panela por mais 5 minutos e coloque a noz moscada.
3. Desligue e em seguida, misture o creme de leite e o requeijão. Pronto, sirva quente!

Dica

Sirva acompanhando de arroz branco e batata.

21
maio

Omelete de morango

omelete morangoIngredientes:

Recheio:
6 xícaras (chá) de morango
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
3/4 de xícara (chá) de açúcar.

Omelete:
6 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de fermento químico em pó
Manteiga para pincelar.

Para polvilhar: 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

Recheio:
1. Corte o morango em quatro até obter duas xícaras (chá).
2. Ponha numa Tigela La Cuisine e junte o rum, a casca de laranja e 1/4 de xícara do açúcar. Reserve.
3. Numa Panela La Cuisine média, junte o morango e o açúcar restantes e leve ao fogo, mexendo, até o morango ficar macio.
4. Retire do fogo e passe por uma peneira para obter um purê. Deixe esfriar.

Omelete:
1. Bata os ovos com o açúcar na Batedeira Fun Kitchen até obter uma mistura cremosa.
2. Junte o fermento em pó e misture. Junte um pouco da mistura de ovos, por cima um pouco dos morangos cortados reservados e mais um pouco da mistura. Repita a operação com o restante dos ovos e do morango cortado.
3. No momento de servir, distribua o purê de morango em pratos individuais e arrume por cima a omelete. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir com sorvete de baunilha.

21
maio

Medalhão ao molho bernaise

medalhao ao molho bernaiseIngredientes

4 medalhões de 90 gramas cada
10 aspargos frescos cozidos no vapor
4 batatas médias cozidas inteiras com casca
2 galho de alecrim

Molho:
2 gemas de ovos
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de estragão picado
100 gramas de manteiga clarificada
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar

1. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque para grelhar no Grill Fun Kitchen bem quente.
2. Parta as batatas em meia lua, temperar com sal e pimenta e grelhar também. Passe os aspargos na manteiga.

Como fazer o molho:
1. Em um Bowl de inox La Cuisine, coloque a gema, o vinho e o vinagre.
2. Coloque o Bowl de inox La Cuisine em banho maria e bata rigorosamente a mistura até obter consistência cremosa. Tire do banho maria. Acrescente manteiga clarificada (a espuma que sobe da manteiga quando colocada em frigideira quente), estragão, sal e pimenta, e bata até a mistura ficar homogênea.

21
maio

Sopa de Couve-Flor

sopa couveflorIngredientes

1 de caldo de galinha
1 couve-flor média
1xíc (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 galho de alecrim
2 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. Na Panela Elétrica de Pressão Fun Kitchen, refogue o alho e a cebola na manteiga. Em seguida, junte o caldo de galinha e a couve-flor em buquês. Tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar por 20 minutos.
2. Quando a Panela apitar, tire a pressão e coloque a sopa no Processador Master Fun Kitchen para processar. Volte com o creme para a Panela de Pressão e adicione a farinha de trigo dissolvida no leite e misture até engrossar.

Sirva com torradas.