Posts com a Tag ‘aperitivo’

Croquete de Filé Mignon

terça-feira, 18 de junho de 2013

Ingredientes

3kg de filé mignon
1,5 Kg de farinha de trigo
2L de caldo de carne
45g de sal
50g de manteiga
100ml de tempero básico

Recheio

Mussarela de búfala, tomate seco e manjericão. A quantidade depende do tamanho do croquete.

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne e leve à panela com todos os ingredientes, misturando até chegar ao ponto
2. Para montar a massa, misture tudo e recheie com a muçarela de búfala, o tomate seco e o manjericão
3. Depois de pronta, a massa é dividida em porções que devem ser empanadas na farinha de rosca
4. Frite as porções entre 7 e 8 minutos, com óleo não muito quente

Bobó-ta pra fritar

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Ingredientes

1 Kg de camarões sete barbas limpo
Sal
3 dentes de alho picados e amassados
Suco de 1 limão
Pimenta do reino
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola bem picada
1 dente alho picado
¼ de cada pimentão (verde, vermelho e amarelo) bem picados
1 pimenta vermelha bem picada
500ml de leite de coco
200 ml de molho de tomate pronto
Sal a gosto
1 maço pequeno de cheiro verde picado(coentro, cebolinha e salsinha)
280 g de farinha de tapioca (para couscous)
4 gemas de ovos
Para refogar os camarões
1 colher (sopa)  de azeite misturado com 1 colher (sopa) de azeite de dendê
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Lave os camarões e tempere com sal, alho, pimenta e limão. Deixe marinar
2. Numa panela refogue por uns 3 minutos a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite. Junte os pimentões e a pimenta vermelha picada
3. Acrescente o leite de coco, o molho de tomate pronto e o azeite de dendê, tempere com sal e misture o cheiro verde e a farinha de tapioca. Transfira para uma tigela até que a tapioca esteja hidratada
4. Numa frigideira, refogue em 1 colher (sopa) de azeite misturado com 1 colher (sopa) de azeite de dendê rapidamente os camarões até que fiquem macios. Reserve e, se necessário, junte mais cheiro verde
5. Pegue uma colherada da massa de tapioca, recheie com os camarões e modele no formato desejado. Empane em farinha de rosca e frite em bastante óleo bem quente.

NOTA: Sirva com geleia de gengibre.