Posts com a Tag ‘Bacalhau’

Bolinho de bacalhau

segunda-feira, 8 de abril de 2013

bolinho bacalhauNo dia 27 de março, o Empório Lagoon foi ao Mundo Feminino para fazer receitas de Páscoa. Que tal se inspirar para um próximo almoço especial?

Ingredientes

1 kg de bacaalhau cozido e desfiado
800 grs de Batata Asterix cozida
1 cebola em cubos
2 dentes de alho amassado
2 colheres de sopa de azeite
Cheiro verde a gosto
1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparo

1. Depois de dessalgado, o bacalhau é desfiado e cozido. A batata também é bem cozida e amassada. Reserve
2. Junte num bowl a batata, o bacalhau e os demais ingredientes, amassando até ficar homogêneo e vai acrescentando o azeite.
3. Faça bolinhas com as mãos e frite em óleo bem quente na Fritadeira fun Kitchen

Bacalhau Ibérico, batatas ao murro e pimentões grelhados

segunda-feira, 8 de abril de 2013

bacalhau ibericoNo dia 27 de março, o Empório Lagoon foi ao Mundo Feminino para fazer receitas de Páscoa. Que tal se inspirar para um próximo almoço especial?

Ingredientes

Para o Lombo de Bacalhau:

4 posta de lombo de bacalhau
2L de azeite  de oliva

Para a Batata ao murro:

1kg de batata branca lisa
sal q.b.
200ml azeite de oliva
500gr de cebolletes
1 cabeça de alho (alhos cortados em laminas)

Para os pimentões grelhados:

1 pimentão vermelho sem a semente  e cortado em quatro
1 pimentão amarelo, sem semente e cortado em quatro
azeite
Sal e pimenta

Para o presunto de Parma:

Laminas de Parma

Modo de Preparo

1. Confitar o  lombo de bacalhau no azeite e grelha-lo na Frigideira la Cuisine em seguida
2. Pré cozinhar a batata na água com o sal, partido do cozimento frio ate o tempo de levantar a fervura, escorrer e secá-las bem , transferir para uma assadeira sobre uma boa camada de sal  grosso e assar por mais 35min juntamente com as cebolletes. Refogar o alho no azeite ate dourar e regar as batatas  e as cebolas.
3. Grelhar no Grill Fun Kitchen os pimentões no azeite e temperar com sal e pimenta
4. Desidratar as lâminas de Parma no forno em temperatura baixa, 60ºC mínimo.

Spaghetti com lascas de bacalhau

segunda-feira, 8 de abril de 2013

spaghetti bacalhauNo dia 27 de março, o Empório Lagoon foi ao Mundo Feminino para fazer receitas de Páscoa. Que tal se inspirar para um próximo almoço especial?

Ingredientes

40 ml de azeite de oliva
40g de manteiga
150 g de lascas de bacalhau dessalgado
2 dentes de alho, amassado e picado
1 pimenta dedo de moca em picada
150g de azeitonas pretas
100g de tomates cerejas cortados ao meio
2 colheres de sopa de alcaparras dessalgada e escorrida
500g de tomates pelati em cubos.
400g de espaguete
1 pe  folha de rúcula

Modo de Preparo

1. Cozinhe o espaguete de acordo com a embalagem.
2. Esquente a manteiga e o azeite  na Frigideira La Cuisine e  doure as lascas de bacalhau o alho e a pimenta dedo de moca. Adicione as azeitonas, as alcaparras , tomate  pelati em cubos, tomate cereja e  deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Tempere com pimenta  as rúculas.
3. Em uma tigela misture a  o molho, as folhas de rúcula e o espaguete

Bacalhau à Brás

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Ingredientes:

1 kg de bacalhau dessalgado
1 cebola
Azeite extra virgem a gosto
10 gemas peneiradas
½ xícara (chá) creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de alho frito
Salsinha a gosto

Para a batata palha:
4 batatas
Óleo
2 dentes de alho

Modo de Preparo:

Na Panela Inox La Cuisine, ferva a água e acrescente o bacalhau dessalgado e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Retire o bacalhau da panela e separe em lascas, retirando todos os espinhos. Reserve.

Em uma Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, refogue a cebola no azeite por 5 minutos. Acrescente o bacalhau em lascas e continue refogando por mais 5 minutos. Reserve.

À parte, faça um creme misturando o creme de leite fresco e as gemas no mixer 3 em 1.

Na mesma Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, derreta a manteiga e acrescente o creme de gemas. Mexa sem parar até começar a engrossar a mistura.

Quando ficar com consistência de ovo mexido, misture o creme com o bacalhau. Finalize com salsinha e alho frito crocante.

Monte em um refratário, colocando o bacalhau por baixo e cubra com a batata palha.

Para a Batata Palha:

Descasque as batatas e, com seu Mandolin La Cuisine, corte em tirinhas bem finas. Frite no óleo em abundância até dourar na Fritadeira 2,5L Fun Kitchen.

Coloque 2 dentes de alho no óleo para aromatizar.

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Bacalhau da Vovó

quarta-feira, 2 de maio de 2012

Para comemorar o Dia das Mães, nossas apresentadoras vão fazer as receitas que as suas Mães mais gostavam! Essa é a da Dona Marli,  mãe da apresentadora Adriana Tolentino.

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau dessalgado, escaldado, sem peles e espinhas e separado em lascas;
1 quilo e meio de batatas cortadas em rodelas;
3 cabeças de alho, cortados em lâminas bem finas;
4 cebolas grandes, cortadas em rodelas bem finas;
350 gramas de azeitonas, em lãminas;
5 tomates maduros, cortados em rodelas;
um maço de coentro, picado bem fino;
uma lata de azeite bom.

Modo de Preparo:
Montar os ingredientes intercalados, em camadas, em uma  Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, regando bem com o azeite a cada uma delas. Terminar com uma camada de tomates para ficar mais bonito.
Cozinhar em temperatura bem baixa.
Acompanhamento: Arroz branco feito na Panela de Arroz Fun Kitchen.

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Bacalhau em Lascas

quarta-feira, 4 de abril de 2012

Ingredientes:
½ kg de batatas em rodelas pré-cozida
½ kg de bacalhau desfiado
Creme de 1 copo de Requeijão c/ caldo de frango
1 cebola em rodelas
½ pimentão vermelho em rodelas
Azeitonas
Salsinha a gosto
Açafrão

Modo de Preparo:
Em uma
Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, coloque um pouco de azeite, metade do bacalhau e as rodelas de batatas. Jogue algumas rodelas de cebola e de pimentão, e em seguida o creme de requeijão com caldo de frango por cima. Repita as camadas colocando mais azeite a seu gosto. Para finalizar, adicione as azeitonas e a salsinha a gosto para enfeitar. Tampe a Panela Quadrada e deixe cozinhar por alguns minutos.

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Trança de Bacalhau

terça-feira, 3 de abril de 2012

Massa

Ingredientes:
310ml de leite
560g de farinha de trigo branca sem fermento
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de Leite em pó
3 colheres de sopa de óleo de soja ou manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
2 1/2 colheres de chá de fermento seco biológico

Modo de Preparo:
Coloque os ingredientes líquidos no recipiente da Panificadora Fun Kitchen e logo após colocar os ingredientes solídos evitando mistura-los, por último o fermento. Selecionar o programa BASIC .
Obs: Nesta receita não recomendamos utilizar a função que retarda o processo de preparo do pão, pois utilizamos leite no lugar de água e os ingredientes poderão estragar antes do processo iniciar.

Recheio

Ingredientes:
½ kg de bacalhau desfiado
1 cebola fatiada
1 alho picado
Salsinha a gosto azeite a gosto
Azeitona
Modo de preparo:
Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen colocar um pouco de azeite depois o alho picado e deixe dourar um pouco, em seguida colocar as cebolas fatiadas com o bacalhau, por último as azeitonas.


Montagem:
Distribua o recheio na parte central de retângulo. Com auxílio de uma faca, faça tiras de 2 cm de espessura nas laterais da massa. Feche o pão trançando-o com tiras de massa e cobrindo o recheio que está na parte central da massa. Pincele a trança com gema.

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Bacalhau Grelhado com Legumes

quarta-feira, 28 de março de 2012

(serve 4 pessoas)

Ingredientes:
4 postas de bacalhau dessalgada
1 alho picado
1 cebola média picada
Cenouras
batata
Azeite
Pimenta a gosto
4 ovos

Modo de Preparo:
Dar uma pré-cozida nos legumes. Temperar as postas de bacalhau com cebola, alho, pimenta e azeite. Colocar no
Grill Fun Kitchenpara grelhar. Quando estiver com uma casquinha é que está no ponto para virar. Junte os legumes ao bacalhau no Grill Fun Kitchen. Quando o bacalhau e os legumes estiverem dourados é que está pronto para servir, acompanhado dos ovos cozidos, que podem ser feitos na vaporeira da Panela de Arroz Fun Kitchen.

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Tortilla de Bacalhau

segunda-feira, 19 de março de 2012

Ingredientes:
500g de bacalhau cozido e dessalgado
06 batatas cortadas em cruz e depois fatiadas bem fininhas
250 ml de azeite de oliva
1 cebola juliene
3 ovos
1 colher (café) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento
sal a gosto

Modo de Preparo:
Desfie o bacalhau e reserve. Dê uma pré-cozida nas batatas cortadas. Aqueça o azeite numa Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, e frite as batatas por cerca de 10 minutos. Retire com uma
Espátula de Silicone La Cuisine e coloque sobre toalha de papel para escorrer. Adicione sal a gosto e reserve.
Frite no mesmo azeite o bacalhau e as cebolas, até ficarem macias. Adicione sal a gosto e misture com as batatas já fritas.
Usando o Conjunto Bowl Inox com Batedor La Cuisine, bata bem os ovos, a farinha de trigo e o fermento e tempere com sal. Misture os ovos batidos e junte as batatas, o bacalhau e as cebolas. Coloque a massa na Omeleteira Fun Kitchen e deixe por alguns minutos, até que fique dourada. Se preferir, corte a tortilla em pedaços menores e sirva sobre fatias de pão (neste caso, você pode colocar por cima azeitonas, anchovas ou decorar com alecrim).

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Salmão Crú ao Sal de Bacalhau

segunda-feira, 8 de agosto de 2011

O Chef José Hugo Celidônio caprichou e separou para você essa receita prática de preparar.  Um prato delicioso pra começar bem sua semana e fazer para toda família.

Ingredientes

  • 300g de salmão fresco crú, sem pele e sem espinhas;
  • Suco de 2 limões;
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha bem picadinha;
  • 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional);
  • 1 dente de alho muito bem picado;
  • Sal de bacalhau **

Modo de Preparo

Lave o peixe em água fria e enxugue com papel absorvente. Corte em fatias finas e distribua as fatias em 4 Pratos Onix La Cuisine em uma só camada.

Tempere com sal de bacalhau, pimentra do reino, pimenta vermelha bem picadinha e salsa (ou coentro se preferir).

Coloque em cada prato um bom gomo de limão.

**Foi o Pierre Troisgros quem me ensinou a utilização do sal do bacalhau. Antes de colocar o bacalhau de molho para dessalgar, raspe-o tirando o máximo do sal.

Dica:  Não recomendo temperar antes com o limào por que isso faria o salmão ficar quase branco, tirando o belo efeito de sua cor.

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