Posts com a Tag ‘Batata’

Picadinho ao Gorgonzola e Nozes

terça-feira, 14 de maio de 2013

picadinho gorgonzolaIngredientes

500g de filé mignon cortado em tiras
1 cebola média bem picada no processador
200g de queijo Gorgonzola
400 ml de creme de leite fresco
150g de nozes picadas
100g de manteiga
Azeite, sal e pimenta do reino
Salsa picadinha

Modo de preparo

1. Em uma Panela Elétrica quadrada Fun Kitchen, aqueça a manteiga com um pouco de azeite para evitar que a manteiga queime. Em seguida, acrescente a cebola bastante picada no processador do Mixer 3 em 1 Fun Kitchen e, assim que parar de evaporar a água da cebola, acrescente a carne já temperada apenas com pimenta do reino
2. Assim que a carne estiver dourada, tampe a panela por três minutos para evitar que o caldo evapore. Em seguida, acrescente as nozes picadas e incorpore toda a mistura. Acrescente o queijo gorgonzola esfarelado ou processado e o creme de leite. Deixe cozinhar por cinco minutos em temperatura reduzida
3. Corrija o sal e a textura com leite, se necessário, para que fique cremoso
4. Acompanhe com arroz e batatas noisette e enfeite com salsinha picada

Bacalhau Ibérico, batatas ao murro e pimentões grelhados

segunda-feira, 8 de abril de 2013

bacalhau ibericoNo dia 27 de março, o Empório Lagoon foi ao Mundo Feminino para fazer receitas de Páscoa. Que tal se inspirar para um próximo almoço especial?

Ingredientes

Para o Lombo de Bacalhau:

4 posta de lombo de bacalhau
2L de azeite  de oliva

Para a Batata ao murro:

1kg de batata branca lisa
sal q.b.
200ml azeite de oliva
500gr de cebolletes
1 cabeça de alho (alhos cortados em laminas)

Para os pimentões grelhados:

1 pimentão vermelho sem a semente  e cortado em quatro
1 pimentão amarelo, sem semente e cortado em quatro
azeite
Sal e pimenta

Para o presunto de Parma:

Laminas de Parma

Modo de Preparo

1. Confitar o  lombo de bacalhau no azeite e grelha-lo na Frigideira la Cuisine em seguida
2. Pré cozinhar a batata na água com o sal, partido do cozimento frio ate o tempo de levantar a fervura, escorrer e secá-las bem , transferir para uma assadeira sobre uma boa camada de sal  grosso e assar por mais 35min juntamente com as cebolletes. Refogar o alho no azeite ate dourar e regar as batatas  e as cebolas.
3. Grelhar no Grill Fun Kitchen os pimentões no azeite e temperar com sal e pimenta
4. Desidratar as lâminas de Parma no forno em temperatura baixa, 60ºC mínimo.

Filet Mignon au Poivre

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 pedaço de filet mignon (da parte central) já limpo pesando cerca de 700 gramas
1 colher de sopa de pimenta do reino preta, em grãos
1 colher de sopa de pimenta do reino branca, em grãos
1 colher de chá de erva doce
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de manteiga
60  ml de creme de leite fresco
2 colheres de sobremesa  de conhaque
1 colher de sobremesa de mostarda tipo Dijon
sal, quanto bastar

Modo de preparo:

Misture os grãos de pimenta do reino pretos e brancos e as sementes de erva doce. Coloque entre dois pedaços de papel manteiga e soque com um martelo ou outro instrumento pesado, para quebrar bem os grãos.
Misture com sal e esparrame numa travessa. Role bem o filet mignon sobre essa mistura ou distribua diretamente sobre toda a superfície do filé. É importante que essa mistura de pimenta tenha uma boa aderência na carne.
Leve ao fogo uma  Frigideira Inox La Cuisine com o óleo e, quando estiver bem quente (mas sem fumegar), coloque a carne e faça com que toste em toda a superfície. Diminua o fogo e deixe a carne terminar o cozimento (de preferência rosado para vermelho,  porem sem sangue) o que deverá levar uns 20 minutos, virando sempre. Transfira para um prato aquecido.
Retire, com uma colher, o excesso de gordura da frigideira e misture esse resto com o cognac e creme de leite. Cozinhe cerca de 2  minutos  para o molho engrossar um pouco. Prove e corrija o sal.
Na hora de servir corte a carne em fatias com pouco mais de 1 centímetro; disponha-as numa travessa e coloque uma colherada do molho sobre cada fatia e sirva o restante numa molheira.

Nota: Se não tiver a pimenta do reino branca, utilize somente a preta.

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Tornedor com Batata Noisette e Arroz à Piamontese

terça-feira, 8 de maio de 2012

Olha que receita deliciosa para comemorar o Dia das Mães! É da Regina Helena Pitanga, mãe da apresentadora Renata Pitanga

Ingredientes:

Arroz à Piamontese
2 xícaras de arroz cozido na Panela de Arroz Fun Kitchen
1 lata de creme de leite
Sal (a gosto)
2 colheres de manteiga
½ cebola picada
½ xícara de champignons fatiados

Tornedor:

medalhões tipo tornedor
bacon em fatias

Batatas Noisette:
um pacote de batatas noisette congeladas, prontas para fritar

Modo de preparo:

Coloque a cebola com a manteiga em uma Panela Inox La Cuisine e deixe dourar até murchar. Acrescente o arroz e os champignons e tempere com sal a gosto.  Acrescente o creme de leite e misture tudo até que fique uma mistura homogênea. Está pronto para servir
Coloque o bacon ao redor do tornedor e prenda com um palito. Grelhe no Grill Fun Kitchen e sirva com a Batata Noisette, frita na Fritadeira 2,5l Fun Kitchen.

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Receita de Bratkartoffeln

segunda-feira, 12 de março de 2012

Dia 09 de março foi aniversário da cidade de Joinville, e nós fizemos receitas típicas para comemorar, como essa Bratkartoffeln, ou batata frita em alemão

Ingredientes:
4 batatas
óleo de soja para fritar
1 cebola picada
sal
pimenta-do-reino branca
cheiro-verde
200 gr de bacon
3 ovos


Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com pele em uma
Panela Inox La Cuisine e guarde por pelo menos 1 dia, de preferência mais, para elas secarem bem.
Corte as batatas em fatias finas.
Coloque um pouco de óleo na
Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen e refogue a cebola junto com o bacon. Quando o bacon estiver bem dourado, reserve.
Frite as batatas até que fiquem bem douradas. Adicione sal e pimenta-de-reino a gosto.
Misture a cebola e o bacon junto com a batata. Na hora de servir coloque a cebolinha e a salsinha picada.

Variações: No final ainda pode juntar ovos mexidos (ovo cru).

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Cervelas Pommes à L’huile

terça-feira, 13 de setembro de 2011

Que tal preparar essa receita sofisticada do Chef José Hugo Celidônio? O cervelas é um embutido feito a partir de carne de porco magra, bem temperado, que geralmente é servido como uma entrada e acompanhado com salada de batata. Esta é uma receita clássica de bistrô francês e com certeza fará sucesso entre seus convidados!

Ingredientes

Rendimento: 4 a 6 pratos

Tempo de Preparo: 40 a 50 minutos

  • 4 cervelas
  • 1 kg de batatas de tamanho médio
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de salsinha bem picada
  • 3 colheres de sopa de azeite e 3 de óleo de milho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • Sal e pimenta do reino q.b.

Modo de Preparo

Fure ligeiramente os cervelas com um garfo para evitar que a pele não arrebente no cozimento. Coloque-os numa Panela Inox La Cuisine com água fria, leve a fogo médio e cozinhe cerca de 35 minutos. Reserve.
Lave as batatas e coloque em outra panela com água fria, sem descascá-las. Salgue e cozinhe o tempo suficiente, testando com a ponta de uma faca do Cepo de Facas La Cuisine. Normalmente leva cerca de 30 minutos. Escorra e descasque as batatas ainda quentes, corte em rodelas não muito finas (um pouco menos de 1 cm) e coloque na Saladeira Inox La Cuisine. Regue com o vinho branco com elas ainda quentes, o que impedirá que elas absorvam muito azeite e, ao mesmo tempo, dará um sabor agradável.
Em uma Tigela Inox La Cuisine, prepare o vinagrete: coloque a cebola ralada, mostarda, salsa, sal e pimenta do reino. Primeiro incorpore o vinagre para dissolver o sal e depois a mistura azeite/óleo.

Derrame esse molho sobre as batatas e misture muito bem , mas com cuidado para não arrebentar as rodelas. Escorra os cervelas e corte-os em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura. Sirva com as batatas “á l’huile”.

Dica: Opcionalmente você poderá pingar sobre as rodelas de cervelas, um pouco de maionese temperada com mostarda de Dijon.

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Batatas Gratinadas

terça-feira, 12 de julho de 2011

Ingredientes

Rendimento: 8 porções

  • 2 kg de batata;
  • 1 litro de leite;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/3 de  xícara de creme de leite;
  • 100 gramas (opcional) de gruyère ou emmenthal ou  parmesão ralado;
  • Noz moscada, sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

Descasque as batatas, lave, enxugue e corte em rodelas finas (cerca de 3 milímetros).

Coloque as batatas já cortadas na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen com o leite, alho, sal, pimenta do reino e uma pitada de noz moscada raspada. Cubra e deixe cozinhando 30 minutos em fogo brando.

Numa vasilha refratária ou pirex, coloque uma camada de batata e cubra com um pouco de creme e queijo ralado. Coloque outra camada e proceda igualmente.

Leve ao forno quente, na grade de cima e deixe gratinar cerca de 15 minutos para que a superfície fique bem dourada. Bom apetite!

Dica: Vale a pena fazer um gratinado maior do que a sua necessidade imediata, pois servirá para acompanhar outro prato no dia seguinte. Se preferir, reduza a receita pela metade.

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Batatas Rosti

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Mais uma delícia do Chef José Hugo Celidônio que separamos pra você fazer bonito no seu jantar. Essa receita de batata é fantástica e para prepará-la não tem segredo. Com certeza você nunca provou nada igual e seus convidados vão ficar supersatisfeitos!

 

Receita do Chef José Hugo Celidônio

Ingredientes

  • 800 gramas de batata;
  • 50 gramas de bacon ( sem ser fatiado);
  • 1 colher de sopa de banha de porco;
  • sal q.b.

Modo de Preparo

De véspera: cozinhe as batatas com casca, escorra, deixe esfriar e guarde na geladeira.

Na hora de utilizar, descasque e rale na parte grossa do ralador.

Na Frigideira de Ferro La Cuisine, coloque a banha de porco e o bacon cortado em cubos pequenos. Depois de alguns minutos coloque a batata ralada por cima, apertando e igualando a superficie. Tempere com sal. Deixe dourar e vire, utilizando uma travessa raza. Doure o outro lado e bom apetite!

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Batata Rostie

quarta-feira, 18 de maio de 2011

Ingredientes

  • 6  Batatas grandes
  • 1 Xícara (chá) de bacon  picado e frito
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de fermento em pó.
  • 2 colheres (sopa) da gordura do bacon frito
  • sal e pimenta a gosto
  • salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas inteiras por mais ou menos 8 minutos. Reserve para esfriar.

Quando estiverem frias, rale as batatas em tiras no Master Pro Fun Kitchen. Em uma Panela Inox La Cuisine frite o bacon até dourar e reserve.

Em uma Tigela de Inox com Base de Silicone La Cuisine, junte as batatas raladas, o ovo, a farinha de trigo, o fermento, a gordura do bacon, o sal, a pimenta, a salsa e o banco e misture bem.

Coloque a massa na Waffle Inox Fun Kitchen ou na Omeleteira Fun Kitchen até ficarem douradas. Bom Apetite!

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Escondidinho de Batata com Carne Moída

quarta-feira, 2 de março de 2011

Ingredientes

  • 1/2 kg de batata baroa pré-cozida;
  • 1/2 Kg de batata inglesa pré-cozida;
  • 1 kg de carne para moer;
  • caldo de frango;
  • requeijão;
  • manteiga;
  • sal a gosto.

Modo de Preparo

  • No Moedor Fun Kitchen, passe as batatas baroas e inglesa pré-cozidas, de modo a formar um purê.
  • Na Panela Quadrada Fun Kitchen, dissolva o caldo de frango com a manteiga e o requeijão. Junte o purê ao caldinho saboroso que se formou e misture bem, refogando o purê.
  • Adicione sal, se julgar necessário, pois o caldo de frango já contém sal. Reserve o purê. No Moedor Fun Kitchen, passe agora a carne de sua preferência com a lâmina menor, para moer a carne. Feito isto, refogue a carne em outra panela quadrada e reserve.
  • Agora, basta montar o escondinho. Na própria panela quadrada, vá alternado camadas de purê com camadas de carne moída. Comece com o purê e finalize também com o purê. Salpique queijo parmesão ralado por cima e tampe a panela para abafar. Pronto, bom apetite!

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