Posts com a Tag ‘Carnes’

Escalopinhos de Filet Mignon ao limão

sexta-feira, 2 de novembro de 2012

Ingredientes: (serve até 4 pessoas)

600 gramas de filé mignon
farinha de trigo
sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga e 2 de óleo
1 limão siciliano
1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:

1 –  Corte o filet mignon em escalopinhos finos, com cerca de 6 milímetros de espessura. Poucos minutos antes de iniciar a preparação, tempere levemente com sal e pimenta. Passe na farinha de trigo e bata depois para escorrer o excesso.
2 – Na Frigideira Inox La Cuisine coloque a metade do óleo e a metade da manteiga e “frite” metade dos escalopinhos, até pegar um pouco de cor. Retire da frigideira e reserve. Coloque a outra parte da manteiga e do óleo  e frite os restantes.
3 – Junte tudo novamente na Frigideira Inox La Cuisine e acrescente 2 colheres de suco de limão siciliano e a salsinha picada.
4 – Misture bem e sirva com o acompanhamento escolhido.

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Joe Di Maggio

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Recebemos o Restaurante Joe & Leo’s no Loft Estúdio do Shoptime na Casa Cor, para mostrar como o Hambúrguer mais premiado do Rio de Janeiro!

Ingredientes: (rendimento 2 porções)

400 g de picanha moída
100g de linguiça calabresa moída
25g de queijo parmesão ralado
1colher de chá de salsa picada
1 colher de café de manjericão picado
3s pitadas de alecrim picado
1 pitada de orégano
1 colher de sopa de Azeite
120g de cebola picada
1 dente de alho picado
sal e pimenta a gosto
4 fatias de queijo mozzarella de búfala
1 folhas de radicchio picado
½ xícara de agrião (somente as folhas)
2 pães de hamburger

Modo de Preparo:

Dourar a cebola e o alho no azeite na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Deixar esfriar. Reservar. Misturar bem todos os ingredientes e formatar os hamburgers.
Grelhar a carne no Grill Fun Kitchen até atingir o ponto desejado. Derreter o queijo e colocar por cima do hamburger.
Colocar o radicchio e agrião dentro do pão com o cheeseburger. Servir com batata frita.

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Bravo Burger

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Recebemos o Restaurante Joe & Leo’s no Loft Estúdio do Shoptime na Casa Cor, para mostrar como o Hambúrguer mais premiado do Rio de Janeiro!

Ingredientes: (rendimento 2 porções)

700g de picanha
100g de queijo prato
2 pães de hamburger com gergelim
1 colher de chá de manteiga
1 cebola média cortada em cubinhos
50ml de molho shoyo
Sal e pimenta a gosto

Cortar a picanha preservando a camada de gordura e passar no Moedor de Carne Fun Kitchen apenas uma vez. Deixar em recipiente fechado na geladeira por pelo menos duas horas. Formatar os hamburgers com cerca de 350g cada com altura média de 3 a 4cm.

Modo de Preparo:

Aquecer o Grill Fun Kitchen e derreter a margarina. Colocar o hamburger no Grill Fun Kitchen, temperar com sal e pimenta e deixar grelhar.
Colocar a fatia de queijo por cima do hamburger e deixar derreter.
Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, dourar os cubinhos de cebola no molho shoyo e colocar por cima do queijo depois de derretido.

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Espetinho de Carne de Sol do Chapéu de Couro

quarta-feira, 27 de junho de 2012

No clima de arraia nós recebemos o Restaurante Chapéu de Couro, que mostrou essas deliciosas receitas nordestinas para animar a festa!

Ingredientes:
220 gr. de Carne de sol,
100gr. de sal grosso,
100 gr. de sal fino,
150 gr. de aipim,
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa.

Modo de preparo:
Deixe a carne de molho por 6 hrs. e troque a água de hora em hora para tirar o excesso de sal. Coloque a carne na vaporeira da  Panela Inox La Cuisine , com água fervente embaixo, por cerca de 20 minutos. Depois escorra a água da panela.
Uma vez pronta a carne de sol, espete-a no palitinho. Aqueça bem o  Grill Fun Kitchen, na temperatura 140 graus. Doure a carne por 4 min. Vire a carne do outro lado e deixe dourar por outros 4 minutos.
Cozinhe o aipim na água e sal até ficar macio, na Panela de Pressão Elétrica Fun Kitchen. Escorra bem e frite o aipim na Fritadeira Fun Kitchen até começar a dourar.

Sirva o espetinho de carne de sol junto com o aipim frito.

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Carré de Porco com Mostarda e Geléia de Morango

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Ingredientes: (para 4)
4 carrés de porco com cerca de 2 centímetros de espessura cada
sal e pimenta do reino q.b. ou 8 carrês se forem mais finos
1 colher de sobremesa de óleo
100 ml de ume boa geléia de morango (ou de framboesa ou laranja se preferir)
50 ml de vinagre balsâmico
30 a 50 ml de mostarda Dijon ou similar
1 colher de chá de casca de laranja ralada
1 e ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco, picadas

Modo de Preparo:
Retire os ossos dos carrês e elimine o excesso de gordura. Tempere-os com sal e pimenta do reino. Coloque o óleo numa  Frigideira Inox La Cuisine, esparrame bem  e leve ao fogo alto. Quando estiver bem quente coloque os carrês e “sele” dos dois lados, cerca de 6 a 7 minutos de cada lado.
Numa Tigela Inox La Cuisine misture bem a geléia escolhida, vinagre, mostarda, casca de laranja e tomilho. Distribua generosamente sobre os carrês. Diminua bem a temperatura para cozinhar na frigideira destampada, cerca de 6 a 7 minutos ou até que o molho tenha adquirido uma consistência grossa e a carne tenha cozinhado totalmente.
Sirva com seu acompanhamento preferido, como por exemplo rodelas de batata doce primeiro cozidas e depois fritas/grelhadas em pouco óleo.

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Roupa Velha

segunda-feira, 30 de abril de 2012

Ingredientes: (para 4)
500g de carne seca de boa qualidade
2 cebolas grandes; 1 dente de alho amassado e bem picado
4 tomates bem maduros
1 folha de louro; sal q.b.; óleo ou azeite q.b.
1 pitada de pimenta vermelha picada ou gotas de molho de pimenta
1 e ½ xícaras de farinha de mandioca (farinha de mesa)
sal q.b.
2 c.sp. de cebolinha cortada em rodelinhas; 2 c.sp. de salsinha picada

Modo de preparo:
1-  Lave e corte a carne em  quatro pedaços e coloque de molho de véspera. Troque a água algumas vezes, para que não fique salgada. Cozinhe em uma Panela Inox La Cuisine coberta com água nova até amolecer bem (cerca de meia hora). Retire da água e desfie com a mão. Reserve a água do cozimento.

2-  Descasque a cebola, corte ao meio no sentido do comprimento. Deite as duas metades sobre a táboa e corte em fatias finas. Sairão tiras e não rodelas. Pique bem os tomates sem a pele e sem as sementes. Passe as sementes numa peneira para aproveitar o suco.
3-  Numa  Frigideira Inox La Cuisine, aqueça o azeite ou óleo; coloque a carne seca desfiada para que comece a ficar levemente tostada. Retire da frigideira e reserve. Acrescente mais azeite ou óleo se necessário e refogue a cebola até começar a dourar. Junte os pedacinhos de tomate, o suco peneirado e o  louro. Refogue um pouco e retorne a carne sêca. Tempere com a pimenta. Acrescente 3 xícaras da água do cozimento, deixe cozinhar um pouco para pegar gosto.
4- Retire a maior parte do molho da carne seca (inclusive com os pedaços de tomate e cebola) colocando numa  Panela Inox La Cuisine em fogo brando. Vá despejando a farinha de mesa pouco a pouco, mexendo com colher de pau, para formar um pirão mole. Prove e corrija sal e pimenta.
5- Sirva a carne seca e o pirão em vasilhas separadas, polvilhando o pirão com salsinha e cebolinha.

Nota: Existem diversas versões desse prato: com carne seca como esta, com sobra de carne assada ou de panela e tambem com acompanhamento de purê de abóbora.  Mas, acarne sempre terá que ser desfiada. Senão, não poderá ser chamada de “roupa velha”.

Paraibinha Botequim Informal

segunda-feira, 5 de março de 2012

- Creme de Catupiry

Ingredientes:
350 g de Catupiry
120 ml de Leite Integral

Modo de Preparo:
1 – Em umaPanela Inox La Cuisine ferva o leite em fogo baixo;
2 –Adicionar o catupiry e bater com o Batedor La Cuisine até se tornar uma mistura uniforme;

- Carne Seca e Aipim

Ingredientes:
150 g de Carne Seca Desfiada
200 g de Cebola Laminada (Corte Juliana)
10 g de Alho
10 ml de Óleo (ou 02 colheres de sobremesa)
200 g de Creme de Catupiry
100 g de Mussarela Ralada
05 g de Salsa Batida
200 g de Aipim Tolete

Modo de preparo:
1 – Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, em temperatura média, colocar o óleo, o alho, a cebola e deixe refogar bem;
2 – Acrescentar a carne seca  e continue refogando;
3 – Quando a carne seca estiver bem quente, reserve;
4 – Levar o aipim à Fritadeira 2,5l Fun Kitchen j já quente por aproximadamente 02 minutos ou até dourar;
5 – Novamente na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, colocar metade do creme de catupiry (100g);
6 – Sobre o creme, espalhar a carne seca refogada;
7 – Sobre a carne seca espalhar, então, a outra metade do creme de catupiry;
8 – E sobre o creme, espalhar bem a mussarela ralada e abafar com a tampa até derreter;
9 – Salpicar com salsinha batida
10 – Servir com o aipim frito

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Kibe Frito

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Ingredientes
- 250 g de trigo para kibe
- 500 g de carne bovina moída duas vezes (patinho) no Moedor de Carne
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- folhas de hortelã fresca (cerca de 12 galhinhos)
- 3 colheres (chá) de pimenta síria
- 4 colheres (chá) de sal
Tire essa mistura do processador e reserve.
No Master Pro Fun Kitchen, bata metade da carne com o trigo. Coloque novamente na Tigela Inox La Cuisine, agregando agora todos os temperos (a pasta, o sal e a pimenta síria). Na Fritadeira Inox Fun Kitchen frite os kibes em óleo bem quente (bastante) até que fiquem moreninhos e crocantes.

Modo de Preparo
Lave bem o trigo e deixe-o de molho por 3 horas. Retire o excesso da água e com as mãos esprema o trigo para
deixá-lo mais seco colocando-os em uma Tigela Inox La Cuisine grande, para trabalhar a massa. Junte a carne moída no Moedor de Carne Fun Kitchen e dê uma boa misturada com as mãos. No Master Pro Fun Kitchen, bata
bem a cebola com a hortelã e o alho, até que forme quase uma pasta.

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Carne recheada

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

O nosso blog comemora o Aniversário da cidade de Belém com 3 receitas de dar água na boca, com o melhor da culinária paraense para você se divertir cozinhando esses pratos deliciosos!

Ingredientes

  • 2 kg de cochão mole ou alcatra
  • 100 g de toucinho defumado cortado em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 cravos, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Fure a carne e coloque dentro as tirinhas de toucinho. Tempere com sal e pimenta. Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, com o óleo, coloque a carne e frite até que doure por igual. Acrescente os ingredientes restantes e deixe refogar por 15 minutos. Adicione 2 xícaras de água e cozinhe por 2 horas ou até que fique macia. A medida que a carne for cozinhando acrescente mais água para no final formar um pouco de molho. Na hora de servir, corte em fatias.

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Ossobuco de Vitela com Risoto e Chips

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Ossobuco de Vitela com Risoto de Grana Padano e Rúcula e Chips de Batata Baroa

Receita do Chef Gennaro Cannone (restaurante Alessandro & Frederico)

Ingredientes

  • 500g de Ossobuco
  • 200g de Arroz Arbóreo por porção
  • 30g de queijo Grana Padano
  • 100g molho de tomate italiano
  • 50ml de vinho tinto para o ossobuco
  • 1 rúcula
  • 20g ervilha fresca
  • 1 batatas baroa
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50g cenoura
  • 50g de aipo
  • ½ l de caldo de legumes
  • 20 ml de óleo
  • 50 ml de azeite
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Ossobuco de Vitela

Temperar o ossobuco com sal, pimenta e vinho. Na Panela de Pressão Elétrica Fun Kitchen, cozinhe o Ossobuco até  ele ficar macio. Se preferir usar o Conjunto de Panelas Inox Master La Cuisine, deixe cozinhando por 4 horas.

Na sua Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, refogue metade da cebola, 1 cenoura e 1 aipo no azeite. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o molho de tomate à italiana. Deixe cozinhar em temperatura baixa por 40 minutos. Junte as ervilhas frescas ao molho e, em seguida, acrescente o Ossobuco, deixando cozinhar por mais 2 horas.

Risoto de Grana Padano

Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, refogue a outra metade da cebola, 1 cenoura e 1 aipo no óleo. Acrescente um pouco do caldo de legumes e o arroz arbóreo. Mexa até o caldo secar quase todo. À medida que o arroz for secando, coloque mais caldo até que o arroz esteja cozido. Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente o queijo Grana Padano e mexa até que ele derreta. Em seguida, junte de 2 a 3 folhas de rúcula, misture e está pronto.

Chips de Batata Baroa

Corte as batatas baroas no seu Processador Master Pro Fun Kitchen em rodelas finas. Depois é só fritá-las na sua Fritadeira Fondue Fun Kitchen.