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Fondant de chocolate belga com crocante de café e creme inglês

segunda-feira, 22 de abril de 2013

fondant chocolateEssa sobremesa faz parte do Menu do restaurante Q, do grupo Quadrucci, e focado em receitas contemporâneas.

Ingredientes (Fondant)

650gr de chocolate belga
270ml de creme de leite

Ingredientes (Farofa de café)

1/2 xícara de chá de manteiga
3/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de farinha de trigo
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 capsula de expresso ou 1 colher de sopa de café solúvel
1 colher de sopa de farinha de amêndoas

Ingredientes (Creme inglês)

250ml de leite
250ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 fava de baunilha
5 gemas

Modo de Preparo

Fondant

1. Derreta o chocolate em banho maria, aqueça o creme de leite e misture os dois até ficar uma mistura homogênea.
2. Em taças de sobremesa divida a mistura e leve à geladeira por 3 horas.

Farofa de café

1. Em uma Batedeira Fun Kitchen, bata a manteiga e açúcar (peneirado) até obter uma mistura bem branquinha.
2. Peneire os outros secos, acrescente e bata até a mistura ficar homogênea.
3. Abra a massa em um silpat e asse a 160C por 15min.
4. Depois de fria bata no Liquidificador Fun Kitchen e junte a farinha de amêndoas.

Creme inglês

1. Abra a fava de baunilha e retirar as sementes.
2. Em uma Panela La Cuisine coloque as sementes e a fava,o  leite e o creme de leite. Leve à fervura e desligue.
3. Junte com a gemas misturando com fuet sem parar. Volte ao fogo baixo até a mistura ficar cremosa, retirar a fava e levar à geladeira.

Gateau de Chocolate do Gourmet

quinta-feira, 18 de abril de 2013

gateau chocolateIngredientes

4 ovos
50g de chocolate meio amargo
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de manteiga
1 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de café preparado bem forte

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate em banho-maria, com as duas colheres de sopa de café forte
2. Misture bem a manteiga e o açúcar e acrescente à mistura de chocolate. Junte também a farinha e as gemas
3. Mexa tudo muito bem e acrescente o fermento
4. Bata as claras em neve e misture incorporando bem
5. Unte sua Máquina de Tortas Fun Kitchen com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa do gateau e deixe assar
6. Sirva com sorvete de creme ou com um chantilly puro ou perfumado com licor

Waffle com sorvete de Chocolate

terça-feira, 26 de março de 2013

brownie sorvete chocolateDia 26 de março é o dia do Cacau e o Shoptime preparou receitas especial pra já entrar no clima de Páscoa!

Waffle de Chocolate:

Ingredientes

03 ovos inteiros
½ xícara de óleo de soja
03 xícaras de leite
03 xícaras de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de maizena
½ xícara de açúcar
01 colher (café) de sal
01 colher (café) de baunilha
chocolate em pó a gosto
150 g de chocolate em barra (derretido)
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 colheres (sopa) de manteiga derretida, no final

Modo de Preparo:

1. Bater os três primeiros ingredientes no Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen. Vá acrescentando os demais ingredientes.
2. Depois de bem batidos e misturados, junte as três colheres de sopa de manteiga derretida no final.

Sorvete de Chocolate

Ingredientes

100g de chocolate em pó
500 ml de creme de leite fresco
4 gemas
300ml de leite integral
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de amêndoas
2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Faça uma gemada com a metade do açúcar e as gemas, no Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen. Junte o chocolate em pó.
2. Ferva o creme de leite com o leite integral e as essências. Junte-os à mistura de chocolate. Bata mais um pouco. Passe tudo para uma panela e leve ao fogo brando para engrossar sem ferver. Deixe esfriar bem. Leve à geladeira por 30 min.
3. Leve à Sorveteira Fun Kitchen por mais 25 minutos.

Brownie com Amêndoas

terça-feira, 26 de março de 2013

Dia 26 de março é o dia do Cacau e o Shoptime preparou receitas especial pra já entrar no clima de Páscoa!

Ingredientes:

300g de margarina
500g de açúcar
8 ovos
150ml de leite
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
150g de chocolate em pó
1xíc (chá) de farinha de trigo
½ xíc (chá) de amêndoas picadas (pode trocar por nozes ou pistache)

Modo de Preparo:

1. Bater todos os ingredientes no Liquidificador Lit Glass, exceto as amêndoas.
2. Junte-as à massa depois com uma colher.
3. Coloque a massa em uma forma untada e leve-a para assar em forno pré-aquecido a 180° por 30 min.

Especial Fondues

sexta-feira, 13 de julho de 2012

No inverno nada com um fondue bem gostoso com os amigos. Além de delicioso e quentinho, sempre acaba sendo uma festa! As receitas são as mais variadas, tanto para quem quer fazer um tradicional Fondue de Queijo ou de Chocolate, como para quem gosta de inovar e surpreender a família e os amigos! Aproveite a estação mais aconchegante do ano com um fondue para reunir quem você mais gosta.


Fondue de Chocolate


Ingredientes:
300 g de Chocolate para cobertura picado
1 lata de Creme de Leite
5 colheres (sopa) de conhaque
Frutas em calda (pêssego, pêra, abacaxi, cerejas, etc.) ou frescas (morango, uva, etc.)

Modo de Preparo:
Coloque na Fritadeira Fondue Fun Kitchen o chocolate e o creme de leite, na temperatura mais baixa. Mexa delicadamente até que o chocolate derreta. Acrescente aos poucos o conhaque, misture tudo muito bem, mantendo na temperatura baixa. Disponha as frutas em vasilhas e coloque-as próximas ao rèchaud. Deixe que cada pessoa se sirva, espetando na ponta de um dos garfinhos um pedaço de fruta, mergulhando-o depois na fondue.

Fondue de marshmallow

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de marshmallow,
1 bolo de chocolate (não muito mole)
Morangos

Modo de preparo:
Coloque o marshmallow em uma bandeja refratária e leve ao fogo em banho-maria por 3 minutos ou até a água ferver. Retire do fogo, transfira para a  Fritadeira Fondue Fun Kitchen, em temperatura baixa. Corte o bolo em pedacinhos, espete um pedaços no garfinho e mergulhe no marshmallow. Se quiser variar, sirva com morangos.

Fondue de Caramelo

Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar
200 g de creme de leite
30 g de manteiga

Modo de Preparo:
Na  Fritadeira Fondue Fun Kitchen em temperatura média, derreta o açúcar, fazendo o caramelo e em seguida, acrescente o creme de leite e a manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Coloque na temperatura baixa e sirva com frutas picadas como: banana, morango, carambola, kiwi. E também com pedaços de bolo simples ou de coco. Fica uma maravilha!

Fondue de queijo

Ingredientes:
500 g de queijo emmental ralado grosso
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 dente de alho cortado ao meio
2 xícaras de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada em pó (opcional)
3 a 4 colheres (sopa) de kirsch ou conhaque
2 pães, bengala ou filão, com a casca, cortados em pedaços

Modo de Preparo:
Em uma  Tigela Inox La Cuisine, misture o queijo com a farinha. Esfregue alho na parte interna da  Fritadeira Fondue Fun Kitchen e ligue na temperatura media. Despeje o vinho na  Fritadeira Fondue Fun Kitchen e espere até começar a borbulhar. Junte o queijo aos poucos, mexendo até que derreta por completo. Tempere a gosto com sal e pimenta e, se desejar, com noz-moscada. Acrescente o kirsch ou o conhaque. Coloque a Fritaderia na temperatura baixa e sirva com pedacinhos de pão.

Dicas para uma boa fondue de queijo
1. Se a fondue engrossar, aqueça à parte um pouco de vinho e despeje na massa sem parar de mexer.
2. Se a fondue ficar mole, junte um pouco mais de queijo ralado, sem parar de mexer, até a massa encorpar. Outra opção é adicionar um pouco de maisena dissolvida em leite morno. Mexa até encorpar.
3. Se massa empelotar: isto, normalmente, acontece quando se mistura vinho muito doce. Para melhorar a textura, acrescente suco de limão, vinagre e vinho seco.

Fondue Bourguignonne aos 3 Molhos (Fondue de Carne)

Ingredientes
600g de filé mignon
50g de maionese
20g de creme de leite
1 colher (café) de curry
1 colher (sopa) de mostarda
50g de rúcula
1/2 taça de vinho branco seco
1 batata pequena
Tabasco a gosto
Azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo
Corte o filé em cubos de cerca de 1cm de lado e coloque em um vasilha coberta.
- Prepare o molho de curry, misturando 25g de maionese, o creme de leite e a colher de curry.
- Prepare então o molho de mostarda, misturando-o com  maionese restante.
- Para o molho de rúcula, lave cuidadosamente a verdura e bata-a no  Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen com 1/2 copo de água quente, o vinho branco e 20g de azeite. A juste o sal e tempere com algumas gotas de tabasco.
Coloque os molhos em potinhos e deixe na geladeira até a hora de servir.
Lave a batata. Aqueça o óleo na Fritadeira Fondue Fun Kitchen e coloque dentro a batata.Isso evitará que o óleo espirre quando colocar a carne para fritar.

Leve a mesa o filé e os molhos. Cada convidado cozinha a própria carne no ponto desejado, utilizando os garfos apropriados, e a come acompanhada pelos molhos.
Rendimento: 5 porções

Dicas para fondue de carne
1. Você pode escolher carne de boi, cordeiro ou de aves desde que seja de textura delicada e sem gordura aparente. O filé mignon é o mais indicado pela sua maciez. Limpe-o bem e corte em cubos ou tiras.
2. Calcule 2 garfos por pessoa, um de cabo comprido, de preferência de madeira, com pequenos dentes retos para fritar a carne e um segundo (que pode ser o de sobremesa), para mergulhar a carne no molho. Para deixar sua fondue de carne mais saborosa, corte a carne e coloque-a em uma tigela forrada com rodelas de cebola. Regue com azeite de oliva, coloque um ramo de manjericão e salpique pimenta-do-reino em grãos (não coloque sal). Espalhe com uma camada de cebola e cubra com papel-alumínio ou filme plástico. Deixe tomar gosto por 12 horas. No outro dia, antes de servir, retire os pedaços de carne e seque com toalha de papel.

Fondue Chinoise


Ingredientes:
600g de lagarto cru fatiado fino
1 cebola
1 galho de salsão
1 maço de cheiro verde
2 cenouras
200g de alho-poró
Sal, cravos e pimenta do reino em grão
2 litros de água
200ml de vinho branco

Modo de preparo
Carne:
Deixe o lagarto congelar um pouco e faça fatias bem fininhas. Distribua a carne em um prato grande.

Caldo:
Coloque todos os ingredientes em uma Panela Inox La Cuisine e deixe cozinhar. Quando os legumes estiverem prontos e o caldo reduzido, coe a mistura e passe para a Fritadeira Fondue

Cada pessoa deve espetar uma fatia de carne bem dobradinha no garfo de fondue e mergulhá-la no caldo de legumes. É importante que seja realmente fina porque o caldo não fica quente como o óleo e pode não cozinhar um pedaço de carne mais grosso.
Para acompanhar, sirva molhos de sabores diversos. Como a carne estará embebida no caldo de legumes, prefira aqueles menos aguados, à base de maionese, por exemplo. Geleias doces e salgadas também são uma opção saborosa.

Fondue Bien Marié

Ingredientes:
200g de queijo Gruyère
100ml de vinho branco
100ml de creme de queijo
01 colher de chá de pimenta calabresa
80g de camarão rosa (04 peças)
04 batatas médias assadas
08 pimentas biquinho
300gr de pão cortado em cubos

Modo de preparo
Esfregue um dente de alho na  Fritadeira Fondue Fun Kitchen e e acrescente o vinho. Deixe ferver e acrescente o queijo para derreter. Adicione o creme de leite mexendo até obter-se a consistência desejada.
Acrescente a pimenta calabresa e os camarões crus fatiados em rodelas, reservando e grelhando 02 inteiros. Ferver por 03 minutos.
Montagem: Levar à mesa enfeitado com os camarões reservados, acompanhado dos pães em cubo e das batatas assadas com as pimentas biquinho.
Rendimento: 02 porções

Fondue de camarão com quatro molhos

Versão Oriental (servido no consumée)
Ingredientes:
240g de camarão pré-cozido na frigideira com uma pitada de sal
400ml de consumée (caldo de carne feito com 380 ml de água e 10g de cubinho de caldo de carne)

Versão Empanado
Ingredientes:
240g de camarão crus
50g de farinha de rosca
2 ovos
30g de farinha de tirgo
Sal e pimenta a gosto
350ml de óleo quente para o fondue

Modo de preparo:
Misture os ovos, com o sal e a pimenta. Passe os camarões primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e, por último, na farinha de trigo. Coloque em uma travessa e leve à mesa. Coloque o óleo na  Fritadeira Fondue Fun Kitchen para fritar os camarões.
As duas opções de  fondues são servidos com quatro tipos de molhos:

Molho de mostarda
30g mostarda amarela
30g de queijo allouette
Sal a gosto
Misture tudo e coloque em um pote para servir.

Rosé
30g de maionese
30g de ketchup
1 colher de chá pitada suco de laranja
1 colher de chá de conhaque
Misture tudo e coloque em um pote para servir.

Catupiry
30g de queijo catupiry
30g de queijo allouette
Sal a gosto
Misture tudo e coloque em um pote para servir.

Tártaro
20g de maionese
10g de cenoura
5g de alcaparras
10 de pepino em conserva
Salsa picada
Misture tudo e coloque em um pote para servir.

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Alfajor de Coração

sexta-feira, 1 de junho de 2012

Recebemos no nosso programa a Patissérie de Brigadeiros Carolina Sales, antiga Brigaderia Chic, mostrando como fazer doces maravilhosos para o Dia dos Namorados.


Ingredientes da massa:

200g de manteiga sem sal
160g de açúcar
1 ovo
2 gemas
535 g de farinha de trigo
4 colheres de sopa de mel
½ colher de sopa de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de fermento em pó
½ colher de sopa de saborizante baunilha em gotas
Cortador de biscoito no formato de coração

Ingredientes do recheio:
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de manteiga sem sal

Ingredientes cobertura:
1 kg de chocolate em barra para cobertura

Modo de Preparo

Massa:
Misture o ovo, açúcar, gemas e a manteiga. Bata na Batedeira Esseziale Fun Kitchen e reserve.
Coloque em uma  Tigela Inox La Cuisine a farinha, o fermento, o bicarbonato, o mel e a baunilha. Misture 1+ 2 até a massa soltar do fundo da vasilha. Deixar descansar por 30 minutos. Abra a massa e corte os corações.
Coloque em uma assadeira untada e asse no Forno Elétrico Fun Kitchen em temperatura alta até dourar.

Recheio:
Coloque na  Panela Inox La Cuisine o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Ligue o fogo baixo e mexa até desgrudar do fundo da panela.  Despeje o conteúdo em uma Tigela Inox La Cuisine e deixe esfriar.


Cobertura:
Derreta o chocolate em banho Maria ou microondas.

Montagem final:
Recheie dois corações com brigadeiro ao leite e cubra com o chocolate ao leite, escorrendo o máximo possível. Leve à geladeira por 15 minutos.

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Especial Biscoitos

quarta-feira, 18 de abril de 2012

Com a Maquina de Biscoito Circus ficou muito mais simples e divertido preparar lanches para toda a família! Prepare diversos bolinhos, muffins, cookies e biscoitinhos do jeito que imaginar e faça 7 biscoitos de uma só vez. Com a forma antiaderente, a Máquina de Biscoitos Circus é muito simples de limpar. Prática, em poucos minutos você poderá preparar o lanche da criançada. Confira as receitas e aproveite essa novidade

Biscoito de Milho

Ingredientes
4 ovos
½ xícara de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 garrafa de leite de coco
1 ½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de maisena
2 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de fubá de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
½ xícara de coco ralado (no final)
3 colheres (sopa) de manteiga derretida (no final)
1 colher (sopa) de erva doce (no final)

Modo de Preparo
Bata os ovos no Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen junto com o óleo, o leite e o leite de coco. Quando tudo já estiver misturado, acrescente os demais ingredientes e bata até que a massa fique homogênea. Passe o conteúdo para uma tigela e misture o coco ralado, a erva doce e a manteiga derretida. Despeje a massa na Máquina de Biscoitos Circus Fun Kitchen, espere a indicação de que está pronto e retire. Pronto, agora é só aproveitar seus biscoitos fresquinhos!

Biscoito de Laranja

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
½ colher (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de caldo de laranja
2 colheres (sopa) de casca de laranja ralada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo (clara em neve)

Modo de Preparo:
Em uma Tigela Inox La Cuisine, misture a farinha e o fermento e acrescente a manteiga, o açúcar, a gema, o sumo e a casca ralada da laranja. Por último, incorpore as claras batidas em neve e misture. Distribua a massa na Máquina de Biscoitos Circus Fun Kitchen e deixe por mais ou menos 3 minutos ou até que os biscoitos fiquem douradinhos.

Biscoito de Aveia e Amendoim

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de aveia
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de amendoim parcialmente triturado
2 ½ xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
Em uma Tigela Inox La Cuisine, misture todos os ingredientes, deixando por último o fermento. Mexa muito bem até ficar homogêneo. Com uma colher, coloque a massa na Máquina de Biscoitos Circus Fun Kitchen e deixe por mais ou menos 3 minutos ou até que os biscoitos fiquem douradinhos.

Cookie de Brownie

Ingredientes:
¾ xícara de açúcar mascavo
¾ xícara de açúcar cristal
2 ovos grandes
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
1 barra de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) de maisena
2 xícaras (chá) de leite

Modo de Preparo:
Em uma Tigela Inox La Cuisine, misture bem os ingredientes, menos o chocolate. Depois de bem misturado, adicione o chocolate picado. A massa deve ficar mais mole. Com uma colher, pegue algumas porções de massa e coloque na Máquina de Biscoitos Circus Fun Kitchen e deixe por mais ou menos 3 minutos ou até que os biscoitos fiquem douradinhos.

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Fondue de Chocolate

quarta-feira, 28 de março de 2012

Ingredientes:
500g de chocolate meio amargo
2 caixas de creme de leite
1 colher (chá) de licor de cacau ou baunilha
Frutas: uva, morango, manga, kiwi, banana, abacaxi, etc


Modo de Preparo:

Derreter o chocolate em banho maria. Na
Fritadeira Fondue Fun Kitchen, colocar o chocolate, junto com o creme de leite, em seguida o licor de cacau. Se quiser pode adicionar contreau. Misture bem, quando o chocolate estiver bem derretido e brilhoso é que já está no ponto para comer.
Com os garfinhos que acompanham a Fritadeira Fondue Fun Kitchen, escolha uma ou mais frutas e passe no fondue de chocolate.

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Gateau de microondas i+d

terça-feira, 27 de março de 2012

Recebemos a chef Jessica Torres, do i+d – Inovação e Desenvolvimento Gastronômico, para um programa especial de páscoa. Olha que receitas legais ela fez!

Ingredientes:
375 g de chocolate 50%
30 g de manteiga
3 ovos
85 g de açúcar
80 g de leite
Modo de preparo:
1. Aquecer o leite em uma Panela Inox La Cuisine com açúcar,
2. Em um Conjunto Bowl Inox com Batedor La Cuisine por a manteiga e o chocolate picado e jogar o leite com açúcar por cima,
3. Juntar os ovos e misturar bem até homogenizar,
4. Por na xícara e levar ao Forno Microondas por 30 segundos em temperatura máxima.
5. Decorar com raspas de chocolate e servir.

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Bolo de Páscoa de Chocolate com Coco

segunda-feira, 19 de março de 2012

Ingredientes:

Massa:
200 ml de Leite de Coco
100 g de Coco Ralado
100 g de manteiga
200 g de chocolate granulado
2 Xícaras (chá) de açúcar
1/2 Xícara (chá) de leite
2 1/2 Xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos

Recheio:
100 ml de Leite de Coco
500 g de chocolate ao leite picado
1/2 Xícara (chá) de creme de leite

Cobertura:
200 g de Coco Ralado flocado
150 g de chocolate meio amargo picado
150 g de chocolate ao leite picado
1 Xícara(chá) de creme de leite
Modo de fazer:
Na Batedeira Esseziale Fun Kitchen coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e bata bem até ficar cremoso. Acrescente o Coco Ralado, o Leite de coco, o leite e misture delicadamente. Com um Batedor La Cuisine misture a farinha e o fermento. Acrescente as claras em neve e o chocolate granulado mexendo levemente. Coloque em forma de furo central (25cm) untada e enfarinhada e leve para assar no Forno Elétrico Fun Kitchen pré-aquecido (180°C) por 40 minutos.

Para o recheio, derreta o chocolate com o creme de leite, acrescente o Leite de Coco, misture bem e leve á geladeira por duas horas.

Para a cobertura, derreta os chocolates junto com o creme de leite. Reserve.

Divida o bolo em 3 partes, recheie e espalhe a cobertura. Salpique o Coco Ralado Flococo. Sirva bem gelado.

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