Posts com a Tag ‘Croquete’

Croquete de Filé Mignon

terça-feira, 18 de junho de 2013

Ingredientes

3kg de filé mignon
1,5 Kg de farinha de trigo
2L de caldo de carne
45g de sal
50g de manteiga
100ml de tempero básico

Recheio

Mussarela de búfala, tomate seco e manjericão. A quantidade depende do tamanho do croquete.

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne e leve à panela com todos os ingredientes, misturando até chegar ao ponto
2. Para montar a massa, misture tudo e recheie com a muçarela de búfala, o tomate seco e o manjericão
3. Depois de pronta, a massa é dividida em porções que devem ser empanadas na farinha de rosca
4. Frite as porções entre 7 e 8 minutos, com óleo não muito quente

Croquete de Carne

sábado, 5 de março de 2011

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 6 colheres de sopa de manteiga;
  • 1 colher de chá de leite;
  • 700 g de carne cozinha (patinho ou músculo);
  • 1/2 unidade de cebola picada grosseiramente;
  • sal e pimenta do reino a gosto;
  • pimenta do reino em grão a gosto;
  • 2 unidades de caldo de carne;
  • 1 unidade de cebola ralada;
  • 1 unidade de folha de louro;
  • molho inglês a gosto;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • farinha de rosca e ovos (modelar para fritar) a gosto.

Modo de Preparo

  • Limpe muito bem a carne, retirando toda a gordura e corte em cubos grandes. Coloque a carne, os tabletes, a ½ cebola, os alhos, a folha de louro e as pimentas em grãos numa panela de pressão. Cubra com bastante água, tampe a panela e leve ao fogo alto para cozinhar.
  • Quando a panela começar a apitar, conte 1 hora. Após este período, desligue o fogo e espere parar de apitar. Abra a tampa da panela e verifique se a carne está bem macia. Se for necessário, deixe mais tempo, acrescente mais água e repita procedimento acima.
  • Separe a carne do caldo do cozimento e guarde-o para outra receita. Coloque as carnes num Processador de Alimentos ou no Moedor Fun Kitchen e bata até obter uma pasta. Retire a carne do processador, coloque num recipiente e reserve. Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo para derreter. Acrescente a cebola ralada e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente a carne reservada, a salsinha, a cebolinha, o leite, a farinha de trigo e mexa muito bem. Tempere com sal, molho inglês e pimenta do reino e deixe a massa cozinhar, mexendo sempre e pressionando, até aparecer o fundo da panela. Retire a massa do fogo e espere esfriar um pouco.
  • Coloque a massa num recipiente com tampa e leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que fique bem firme. Após este período, modele os croquetes ao comprido com as mãos untadas, passe na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Fritar em óleo quente na Fritadeira Fun Kitchen até dourar. Deixe escorrer e sirva quente.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.