Posts com a Tag ‘Espagueteira La Cuisine’

Papardelle com ragu de carne e pinoli

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Para comemorar o Dia do Macarrão o Restaurante Alessandro & Frederico ensinou receitas deliciosas que vão dar água na boca!

Ingredientes

- 100g de Papardelle grano duro
- 100g de Filet mignon
- 50g de Molho de tomate
- 2g de Pinoli

Azeite de ervas frescas:
- manjericão
- ciboulete
- salsinha
- azeite extra virgem

Cortar todos as ervas bem picada e acrescentar o azeite.

Modo de Preparo

Coloque a massa para cozinhar na Espagueteira La Cuisine. Em quanto isso corte o filet em pequenos filetinhos. Refogue na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen com alho e cebola, deixe dourar bem. Acrescente o molho de tomate, um pouco do azeite e o pinoli. Em seguida acrescente a massa e misture bem para ficar bem homogênia.

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Spaghetti de frutos do Mar

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Para comemorar o Dia do Macarrão o Restaurante Alessandro & Frederico ensinou receitas deliciosas que vão dar água na boca!

Ingredientes:

- 100g de Spaguetti grano duro
- 20g de lula
- 20g de camarão
- 20g de Vieira
- 20g de vongole
- 20g de polvo
- 1 dente de alho
- 100ml de vinho branco
- ½ cebola
- ½ tomate fresco

Modo de Preparo:

Colocar para cozinhar a massa na Espagueteira La Cuisine até ficar no ponto certo. Enquanto isso refogue os frutos do mar na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen com o alho e a cebola. Flambe com o vinho branco. Acrescente o tomate fresco e em seguida a massa já cozida. Misture bem até dar o ponto certo. Acrescente azeite extra virgem. Está pronta!

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Torteli de Brie com molho cremoso e parma

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Para comemorar o Dia do Macarrão o Restaurante Alessandro & Frederico ensinou receitas deliciosas que vão dar água na boca!

Ingredientes (serve até 6 pessoas)

Massa: (½ receita rende em média 10 tortelis)

- 400g de gema de Ovo caipira
- 200g de Farinha italiana
- 300g de Semolina

Misture todos os ingredientes até dar o ponto certo na massa. Passar no cilindro para deixar a massa na espessura certa, bem fina.

Recheio:

- queijo brie

Amasse o queijo brie até ficar bem homogêneo.

Molho:

- creme de leite
- queijo grana padano

Coloque o creme de leite fresco diretamente na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, acrescente o queijo grana padano, espera até ele criar uma textura aveludada. Reserve.

Presunto de parma crocante:

Leve o presunto fatiado bem fino ao microondas em camadas de papel. Leve por 6 minutos primeiro, depois troque o papel e coloque mais 6 minutos. O presunto ficará bem crocante.

Azeite de ervas frescas:

- manjericão
- cebolete
- salsinha
- azeite extra virgem

Cortar todos as ervas bem picada e acrescentar o azeite.

- Geléia de pimenta

Modo de Preparo

Leve o molho a Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, coloque a massa na Espagueteira La Cuisine com água quente. Deixar dar o ponto certo. Monte os tortelis no prato, acrescente a geléia de pimenta por cima, regue com o azeite de ervas frescas e por último coloque o presunto de parma cru crocante.

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Ravioli de mussarella com molho de tomate fresco

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Para comemorar o Dia do Macarrão o Restaurante Alessandro & Frederico ensinou receitas deliciosas que vão dar água na boca!

Ingredientes (serve 6 pessoas)

Massa: (½ receita rende em média 10 raviolis)

- 400g de gema de Ovo caipira
- 200g de Farinha italiana
- 300g de Semolina

Misture todos os ingredientes até dar o ponto certo na massa. Passar no cilindro para deixar a massa na espessura certa, bem fina.

Recheio: (rende 1 prato)

- 100g de mussarella de búfala
- 20g de parmesão
- ¼ do maço de manjericão
- sal a gosto

Passe tudo no Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen até que fique com uma textura firme.

Molho:

- 1 lata de Tomate pelati
- 10 folhas manjericão
- 1 tomate fresco
- 1 dente de alho

- açúcar a gosto
- sal a gosto

Modo de Preparo

Molho:

Amassar o pelati com a mão, deixar cozinhar um tempo para ficar com textura. Acrescentar o alho refogado com o manjericão. Depois finalize com o tomate fresco refogado e o açúcar e sal para quebrar a acidez.

Leve o molho a Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, coloque a massa na Espagueteira La Cuisine com água quente. Quando estiver al dente, leve a para a Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen e acrescente o manjericão no final, para mantê-lo verde. Monte os raviolis no prato raso.

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Linguini com tinta de lula (serve até 5 pessoas)

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Recebemos a equipe do restaurante Mercato Nero e o seu chef, Valdionor Sérgio, que nos ensinou deliciosas receitas de três tipos de massas caseiras. De maneira prática e rápida você consegue fazer pratos sofisticados e super saudáveis!

Ingredientes

Massa com tinta de lula:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médios
3 envelopes de tinta de lula
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Massa branca:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médio
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Molho para linguini:

¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de alho picado
2 xícaras de tomate picado
300g de camarão
200g de lula
½ colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Massa com tinta de lula:

1 – Misturar os ovos, a tinta de lula, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto.Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Massa branca:

1 – Misturar os ovos, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto.Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Nota:

1 – Após as massas, escura e branca obterem a espessura desejada; colocar a massa com tinta de lula sobre a massa branca e cilindrar pela última vez para colar.
2 – Depois cortar na máquina manual.

Molho para linguini e finalização:

Em uma Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, junte azeite e alho picado até dourar,
coloque o camarão e a lula, e refogue. Enquanto isso, cozinhe o linguine na Espagueteira La Cuisine. Adicione o tomate em cubos e sal no molho. Deixe cozinhar até que o camarão e a lula estejam cozidos. Em seguida, misture o liguine na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Sirva em seguida.

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Ravioli de Parma e Brie (serve até 5 pessoas)

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Recebemos a equipe do restaurante Mercato Nero e o seu chef, Valdionor Sérgio, que nos ensinou deliciosas receitas de três tipos de massas caseiras. De maneira prática e rápida você consegue fazer pratos sofisticados e super saudáveis!

Ingredientes

Massa branca:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médio
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Recheio de Parma e Brie:

1,5kg de queijo brie
500g de Parma em pedaços sem gordura
10 xícaras de mascarpone
3 colheres de chá de pimenta do reino moída

Modo de Preparo

Massa branca:

1-Misturar os ovos, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2-Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto. Formar uma bola compacta.
3-Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4-Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Recheio de Parma e Brie:

1- Cortar o queijo em pedaços e juntar ao Parma, moer 01 vez no Mandolin La Cuisine para misturar melhor.
2- Cortar a massa em rodelas. Rechear como se fosse fazer pastel e fechar.
3 – Em seguida, com um cortador, cortar as abas da massa em formato de ondas. Junte as duas pontas pra dentro.
4 – Cozinhe por 5 minutos na Espagueteira La Cuisine.
5 – Finalizar com mascarpone e pimenta do reino.

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Tagliatelle de ovo caseiro (Jamie Oliver)

quarta-feira, 1 de agosto de 2012

Experimente essa receita de Jamie Oliver e conheça mais os segredos dos  pratos caseiros desse grande chef!

Ingredientes

Massa:

Para cada pessoa – 1 ovo, para cada ovo – 100g de farinha

Molho:

3 ou 4 colheres de sopa de creme froiche (creme de leite azedo)
Sal e pimenta a gosto
1 punhado de queijo parmesão ralado
100g de queijo emmenthal
Brócolis
2 gemas
Tomilho
Manjerona
Azeite

Modo de Preparo

Massa:

Para fazer a massa colocamos no Processador Master Fun Kitchen para cada 100g de farinha, 1 ovo e para cada ovo, 1 pessoa.
Bata bem! Se estiver úmido, adicione mais farinha. Bater e testar mais uma vez, até que a massa fique pastosa e não grudenta.
Resultado: a massa fica parecendo migalha de pão ou cuzcuz, que você aperta, espreme, enrola até limpar todos os pedaços da massa e ela fica uniforme.
Passar na Fábrica de Massa La Cuisine. É importante fazer a massa fresca! Abra a massa e ponha um pouco de farinha para não grudar, mas não muito.
A fábrica de massa deve estar no ajuste mais grosso. Dobramos a massa, enrolamos e repetimos isso umas 4 ou 5 vezes. Isso faz com que a massa se torne macia e sedosa. Agora vamos afinando aos poucos.
Corte, coloque um pouco de farinha, dobre no meio, adicione farinha, dobre no meio e repita a operação passando pela Fábrica de Massa La Cuisine. Com uma faca escolha a largura do corte. O fato de não ser perfeito, mostra às pessoas que se trata de um processo artesanal. Junte tudo.

Brócolis:

Fatie o talo em diagonal bem fino coloque primeiro o brócolis na Espagueteira La Cuisine, depois a massa. Leva de 45s a 1 minuto para ficar cozidos.

Molho:

Coloque uma Tigela Inox La Cuisine sobre a Espagueteira La Cuisine no fogo com água e sal, que será usada para cozinhar a massa.
Na tigela adicione 3 ou 4 colheres de sopa de creme froiche (creme de leite) que será a base do molho. Temperar com sal e pimenta. E para dar um toque especial de sabor um belo punhado de queijo parmesão ralado. Precisamos de um bom queijo derretido (Jamie usou fontinu, um queijo italiano delicioso, mas nós adaptamos usando o queijo emmenthal).
Ralar mais ou menos 100g de emmenthal no Processador Master Fun Kitchen e colocar na tigela. A idéia de colocar a tigela sobre a Espagueteira La Cuisine é tampar a espagueteira para que a água ferva rápido e para que a tigela esquente bem devagar.
Misture as gemas com as ervas na tigela e bata em baixa temperatura para que o ovo não cozinhe logo. A gema só incrementa o sabor e a cor do prato.
Tire a tigela de cima da Espagueteira La Cuisine. A massa já está cozida. Escorra e volte com ela para a panela. Coloque o molho da tigela na massa. O calor da massa cozinhará os ovos, não ficarão só mexidos, ficarão sedosos e macios.

Agora é só servir com parmesão e azeite!

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Nhoque Dia da Avó (Aline Malafaia)

terça-feira, 31 de julho de 2012

Para comemorar o dia da Avó a apresentadora Aline Malafaia mostrou algumas das receitas preferidas da sua vovó. Uma delícia!

Ingredientes:
1 kg de batata cozida em água e sal
1 Ovo inteiro
2 colheres de sopa de queijo parmesão
farinha de trigo

Modo de Preparo

Massa:
Misture tudo em uma  Tigela Inox La Cuisine até dar o ponto – tem que dar para modelar e soltar da mão. Vai acrecentando farinha para modelar.
Cozinhe a massa em água fervente na Espagueteira La Cuisine com cuidado. Pode colocar uma pitada de sal na água.

Molho:
Pode ser preparado na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Pode ser de frango, bolonhesa, sugo….o que preferir. Para servir, coloque o Nhoque no prato e o molho por cima, não pode misturar igual macarrão, se não desmancha!

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Talharim com Camarão e Tomate Seco

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Ingredientes:
400g de talharim fresco
400 g de camarão descascado
150g de tomate seco
100g de cebola picada
2 cls de sopa de alho amassado
2 alhos poró picados
3 cls de sopa de ervilha
2 cls de sopa de manteiga
Azeite, salsa e queijo ralado a gosto

Modo de preparo:
Prepare o talharim normalmente, com água e sal, na  Espagueteira La Cuisine. Esquente duas colheres de sopa de manteiga na  Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen e doure a cebola e depois o alho. Assim que começar a dourar, coloque os camarões e deixe dourar dos dois lados. Prove o sal. Acrescente o tomate seco, o alho poró e a ervilha e deixe apurar o molho por cerca de 5 minutos.
Junte ao macarrão ainda quente e misture na panela. Acrescente a salsinha e o queijo ralado por cima.

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Talharim com Frutos do Mar ao Curry

sexta-feira, 25 de maio de 2012

Ingredientes: (para 4 a 6)
320 a 400 gramas de talharim ou outra massa a sua escolha
75ml de azeite
1 xícara de cebola bem picada
1/2 cubo de caldo de frango
12 camarões de médios para graúdos;
4 lulas médias
200 gramas de peixe de carne firme (já limpo)
1/2 copo de vinho branco seco
sal, pimenta vermelha e curry.

Modo de preparo:
Descasque e limpe os camarões. Limpe e lave muito bem as lulas. Corte em rodelinhas. Corte o peixe em pedaços de aproximadamente 2cm. Tempere moderadamente com sal. Em uma Panela Wok La Cuisine, refogue a cebola no azeite, acrescente o 1/2 cubo de caldo de frango e depois os camarões, lulas e por último o peixe. Quando já estiverem quase cozidos, junte o vinho branco e uma boa pitada de curry. Misture tudo muito bem e deixe o vinho evaporar um pouco.
Paralelamente cozinhe o talharim em bastante água com sal, usando uma Espagueteira La Cuisine, o tempo necessário para que fique “al dente”.

Apresentação:  Despeje o espaguete já  escorrido no wok  dos frutos do mar e misture bem. Sirva em pratos individuais ou numa travessa funda previamente aquecida.

Nota: O molho de frutos do mar poderá ser preparado com antecedência. Nesse caso, não exagere no cozimento dos frutos do mar por que o molho terá que voltar ao fogo. E prove para ver se será necessário um pouco mais de curry.

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