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Croquete de Filé Mignon

terça-feira, 18 de junho de 2013

Ingredientes

3kg de filé mignon
1,5 Kg de farinha de trigo
2L de caldo de carne
45g de sal
50g de manteiga
100ml de tempero básico

Recheio

Mussarela de búfala, tomate seco e manjericão. A quantidade depende do tamanho do croquete.

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne e leve à panela com todos os ingredientes, misturando até chegar ao ponto
2. Para montar a massa, misture tudo e recheie com a muçarela de búfala, o tomate seco e o manjericão
3. Depois de pronta, a massa é dividida em porções que devem ser empanadas na farinha de rosca
4. Frite as porções entre 7 e 8 minutos, com óleo não muito quente

Picadinho ao Gorgonzola e Nozes

terça-feira, 14 de maio de 2013

picadinho gorgonzolaIngredientes

500g de filé mignon cortado em tiras
1 cebola média bem picada no processador
200g de queijo Gorgonzola
400 ml de creme de leite fresco
150g de nozes picadas
100g de manteiga
Azeite, sal e pimenta do reino
Salsa picadinha

Modo de preparo

1. Em uma Panela Elétrica quadrada Fun Kitchen, aqueça a manteiga com um pouco de azeite para evitar que a manteiga queime. Em seguida, acrescente a cebola bastante picada no processador do Mixer 3 em 1 Fun Kitchen e, assim que parar de evaporar a água da cebola, acrescente a carne já temperada apenas com pimenta do reino
2. Assim que a carne estiver dourada, tampe a panela por três minutos para evitar que o caldo evapore. Em seguida, acrescente as nozes picadas e incorpore toda a mistura. Acrescente o queijo gorgonzola esfarelado ou processado e o creme de leite. Deixe cozinhar por cinco minutos em temperatura reduzida
3. Corrija o sal e a textura com leite, se necessário, para que fique cremoso
4. Acompanhe com arroz e batatas noisette e enfeite com salsinha picada

Salada Dona Marinete (para 4 pessoas)

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Ingredientes

300 g de rosbife de filé mignon laminado
Molho mostarda para regar
1 unidade de alface americana
1 cenoura grande ralada
200 g de tomate cereja cortado ao meio
200 g de mussarella bolinha
Batata palha para polvilhar

Modo de preparo

Em um souplat,  faça uma camada de rosbife e pincele o molho mostarda. Cubra com alface americana e intercale com cenoura ralada, tomate cereja, mussarella bolinha e polvilhe batata palha

Steak Diana

quinta-feira, 2 de maio de 2013

steak dianaIngredientes

600 gramas de filé mignon
300 ml de creme de leite
4 dentes de alho
40 ml de conhaque
1 tablete de caldo de carne dissolvido com um pouco de água
500 gramas de arroz já cozido
50 ml de óleo de milho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Divida a peça de filé mignon em quatro porções iguais. Envolva um filé em plástico transparente e, com a ajuda do martelo de carne, afine-o na espessura de meio centímetro. Faça o mesmo com os outros. Tempere-os com sal e pimenta e os alhos amassados
2. Coloque o óleo na panela elétrica e frite os filés no ponto desejado. Reserve numa travessa quente. OBS: Como os filés ficarão grandes ao serem achatados, o ideal será a panela elétrica ou uma frigideira grande e, mesmo assim, terá que fazer no máximo 2 de cada vez.
3. Na panela elétrica  onde foram feitos os filés; coloque os alhos amassados, “fritando-os” um pouco para dourá-los. Acrescente o conhaque, o caldo de carne dissolvido e o creme de leite, até levantar fervura. Volte os steaks para a panela  por alguns minutos. Depois, coloque os filés na vasilha de servir, previamente aquecida, com dois terços do molho
4. Coloque o arroz na panela onde ficou o restante do molho, misture bem. Sirva em pratos individuais, colocando um steak em cada prato, um pouco do molho  e o arroz, de preferencia enformado