Posts com a Tag ‘Frigideira de Ferro Fundido La Cuisine’

Mineirinho

sexta-feira, 3 de maio de 2013

Ingredientes

Para o creme de queijo:
250 g de queijo minas curado picado
1 lata de leite condensado
1cx de creme de leite uht

Para o creme de goiabada:

150 g de goibada picada
50 ml de água
50 ml de vinho branco seco

Para a a farofa de biscoito:

100 g de manteiga
1 colher café rasa de cardamomo moído
1 pacote de biscoito de amido de milho moído no liquidificador

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, ferva a água e o vinho branco. Junte a goiabada e mexa até dissolver por completo. Reserve aquecido
2. No liquidificador, acrescente o leite condensado, o creme de leite  e, por último, o queijo cortado em cubos. Bata até obter um creme. Reserve na geladeira
3. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga, junte o cardamomo moído e o biscoito batido no liquidificador. Mexa até obter uma farofa crocante

Montagem

Em uma taça de dry Martini, coloque o creme de goiabada quente. Por cima, o creme de queijo gelado e, por último, a farofa de biscoito. Decore com folhas de hortelã e sirva imediatamente.

Steak Diana

quinta-feira, 2 de maio de 2013

steak dianaIngredientes

600 gramas de filé mignon
300 ml de creme de leite
4 dentes de alho
40 ml de conhaque
1 tablete de caldo de carne dissolvido com um pouco de água
500 gramas de arroz já cozido
50 ml de óleo de milho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Divida a peça de filé mignon em quatro porções iguais. Envolva um filé em plástico transparente e, com a ajuda do martelo de carne, afine-o na espessura de meio centímetro. Faça o mesmo com os outros. Tempere-os com sal e pimenta e os alhos amassados
2. Coloque o óleo na panela elétrica e frite os filés no ponto desejado. Reserve numa travessa quente. OBS: Como os filés ficarão grandes ao serem achatados, o ideal será a panela elétrica ou uma frigideira grande e, mesmo assim, terá que fazer no máximo 2 de cada vez.
3. Na panela elétrica  onde foram feitos os filés; coloque os alhos amassados, “fritando-os” um pouco para dourá-los. Acrescente o conhaque, o caldo de carne dissolvido e o creme de leite, até levantar fervura. Volte os steaks para a panela  por alguns minutos. Depois, coloque os filés na vasilha de servir, previamente aquecida, com dois terços do molho
4. Coloque o arroz na panela onde ficou o restante do molho, misture bem. Sirva em pratos individuais, colocando um steak em cada prato, um pouco do molho  e o arroz, de preferencia enformado

Porreta de Carne seca à Kaçuá

terça-feira, 9 de outubro de 2012

No Dia do Nordestino recebemos o Restaurante Kaçuá que fez receitas deliciosas e típicas desse povo arretado!

Ingredientes:

1 abobora sergipana de mais ou menos 2,5 Kg em forma de moranga
1 cebola media picada
300g de carne seca desfiada
1 bisnaga de 200g de Catupiry
1 tomate picado
Coentro picado
Azeite extra virgem

Modo de Preparo:

Cozinhe a abóbora inteira em uma panela grande até que fique macia, mas não muito mole. Depois de cozida abra a parte de cima  retirando a tampa da abóbora. Retire todas as sementes e deixe-a totalmente limpa. Reserve.
Em seguida, na Frigideira de Ferro Fundido La Cuisine refogue a carne seca no azeite, cebola, alho e tomate, tempere com coentro a gosto.
Recheie a abóbora com a carne seca e cubra-a com catupiry.
Leve a abobora ao Forno Elétrico Fun Kitchen até que o catupiry gratine por completo, retire e sirva com arroz e farofa de manteiga.

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Medalhão com Fetuccine e Shiitake

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

Não deixe de conferir as três receitas deliciosas que o Chef Alex Herzog preparou especialmente para sua sexta feira ficar ainda mais saborosa! São pratos variados que vão transformar suas refeições em um verdadeiro banquete e o convidado principal é você!

Receita do Chef Alex Herzog- In House Café – Bistrô

Shopping Rio Design Barra – RJ

Ingredientes

  • 2 medalhões de filé mignon Wessel;
  • 100g de fettuccine de grano duro;
  • 50g cogumelo shiitake fresco;
  • 1 dente de alho picado bem fino;
  • 4 colheres de sopa manteiga clarificada;
  • 6 folhas de sálvia fresca;
  • Queijo parmesão ralado à gosto;
  • Sal e pimenta à gosto.

Molho Vinho Tinto

(Rendimento aprox. 1,5 litros de molho)

  • 750 ml vinho tinto seco de boa qualidade;
  • 75 ml vinho madeira Izidro R
  • 1 litro caldo de carne (ver receita em separado);
  • 1 cebola média;
  • 1 colher sopa farinha de trigo;
  • 1 colher sopa de manteiga clarificada ou manteiga normal;
  • 10g tomilho;
  • 10g alecrim;
  • 10g sálvia.

Modo de preparo Medalhões e Shiitak

Limpar o cogumelo com um pano úmido, tomando cuidado para não quebrá-lo. Aparar o talo. Com os Cepo de Facas La Cuisine, cortar em fatias finas. Reservar.

Na Frigideira de Ferro Fundido La Cuisine,  grelhe os medalhões Wessel. Reserve, dispondo-os no prato de montagem.

Na mesma frigideira em fogo médio, acrescentar 1 colher de manteiga, e soltar o fundo. Adicionar o alho picado, suando-o apenas, sem deixar dourar e adicionar o shiitake. Saltear rapidamente até que comece a cozinhar, deixando-o al dente. Acrescentar uma concha de molho de vinho, misturar bem e colocar por cima dos medalhões.

Modo de Preparo do Vinho Tinto

Cortar a cebola em pedaços bem pequenos (tipo mirepoix, ver explicação em anexo).

Na Frigideira de Ferro Fundido La Cuisine,  coloque a manteiga para esquentar e adicione a cebola.  Em seguida, a farinha de trigo. Deixe dourar bem, adicionando um pouco de água de vez em quando para soltar o fundo. É importante não deixar queimar, para não amargar. Uma vez dourada a cebola, adicionar os vinhos e misturar bem para soltar o fundo. Logo em seguida, adicione o caldo de carne.

Adicionar os temperos, e assim que ferver deixar reduzir em fogo baixo até a consistência desejada. Corrigir o  sal e a pimenta.

Modo de preparo do Fetuccine

Pré-cozinhar a massa muito al dente em uma Panela Inox La Cuisine. Transferir sem lavar para uma forma de alumínio, e deixar esfriar. Reservar.

Numa Frigideira Inox La Cuisine, colocar 2 colheres de manteiga clarificada, esquentar sem queimar, e adicionar as folhas de sálvia.

Voltar o fettuccine para a Panela Inox La Cuisine com água fervendo, terminar de cozinhar al dente e escorrer a massa, passando-a diretamente para a frigideira, misturando com a manteiga de sálvia. Transferir para o prato dos medalhões. Servir bem quente. Bom apetite!

Mirepoix

Mirepoix é uma mistura de vegetais picados, cenouras, cebolas e aipo (às vezes com presunto ou bacon), normalmente salteada na manteiga.

Foi criada no século 18, pelo chef do Duc de Lewis-Mirepoix, na França.

Mirepoix é usada para dar sabor a ensopados, sopas, caldos, etc. A mistura usual é 50% de cebolas, e de cenouras e aipo 25% cada.

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Rigatonni Mio Papa

terça-feira, 9 de agosto de 2011

Esta “pasta” é simples, barata, fácil de fazer e muito gostosa. Por isso, não economize no parmesão, compre do melhor e sirva toda família!

Ingredientes

  • 300g de rigatonni de boa qualidade;
  • 2 ½  xícaras do molho básico de tomate (ou um bom molho comprado pronto);
  • 2 tomates maduros, sem pele, sem sementes e picados;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 120 g de “pancetta” ou de toucinho defumado magro, picado em cubinhos;
  • 4 colheres de sopa de creme de leite fresco;
  • pimenta cayena em pó ou Tabasco;
  • Sal a gosto;
  • Queijo parmezão ralado a gosto.

Modo de Preparo

Coloque na Espagueteira La Cuisine uma panela com, no mínimo, 3 litros de água e uma colher de sopa de sal bem cheia, para ferver.

Numa Frigideira de Ferro Fundido La Cuisine, doure um pouco os cubinhos de toucinho no azeite. Junte o molho de tomate e uma pitada de pimenta (ou Tabasco) e deixe cozinhar alguns minutos em fogo baixo. Acrescente os pedacinhos de tomate e o creme de leite. Depois de dois minutos, prove e corrija sal e pimenta.

Enquanto estiver preparando o molho, cozinhe o rigatone, seguindo as instruções do fabricante quanto ao tempo de cozimento. Escorra, coloque na Travessa Oval Inox La Cuisine , e que deverá estar aquecida e adicione o molho, misturando bem e polvilhando com o parmezão ralado.

Dica: Leve a travessa à mesa e uma vasilhinha com o parmezão, ao lado.

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Lombo de Cordeiro

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

Pai é aquele amigo para todas as horas e está sempre presente em todos os momento da nossa vida. Por isso, nós do Shoptime não poderíamos deixar de comemorar junto com você essa data importante.    Preparamos um especial para você surpreender seu pai com aquele almoço de domingo. São duas receitas maravilhosas do Chef francês Pascal Jolly que você  nao pode deixar de fazer. Com certeza seu pai vai adorar.

Ingredientes

Rendimento: 3 porções

  • 450g de Lombo de Cordeiro,
  • 6 folhas de harumaki (30 g cada);
  • 1 gema batida com um fio de água filtrada.

Recheio

  • 45g de arroz basmati cozido;
  • 10g de champignon fresco;
  • 100g espinafre limpo só as folhas;
  • 20 ml de creme de leite.

Purê de Baroa

  • 150g de batata baroa descascadas;
  • 65g de manteiga sem sal;
  • 90 ml de creme de leite;
  • Sal refinado à gosto;
  • Pimenta preta à gosto.

Legumes d’inverno

  • 20 gramas de mini cenoura,
  • 20 gramas de vagem,
  • 25 gramas de palmito,
  • 30 gramas de abobrinha.

Molho de Pimenta com Hortelã

  • 100 ml caldo de carne,
  • 2 g de pimenta moída,
  • 5 ml de azeite,
  • 20 ml de creme de leite,
  • 3 folhas de hortelã,
  • Sal e pimenta à gosto.

Modo de Preparo

Temperar o lombo com sal e pimenta, marcar a carne na Frigideira  de Ferro Fundido La Cuisine bem quente dos 2 lados de forma que fique crua dentro.

Montar o arroz temperado, previamente preparado na Panela de Arroz Fun Kitchen, sobre o lombo, junto com o espinafre e champignon já branqueados. (Dicionário de culinária: Branquear – Ação de mergulhar os alimentos em água fervente por alguns minutos para o congelamento, tirar o amargor de algumas verduras, firmar o tecido de algumas miudezas  -fígado, rins, etc – e retirar o sal de carnes em salmora.)

Juntar 2 duas folhas de harumaki, de forma que uma cubra a metade da outra usando a gema para cola. Enrolar a massa em volta e grelhar em frigideira bem quente com manteiga.

Purê: cozinhar a baroa em água e sal, por 25 minutos.

Com fuet (batedor de ovo) misture a baroa com os ingredientes e leve ao fogo baixo por 3 minutos.

Legumes: Corte os legumes e leve ao forno por 10 minutos, coberto com papel alumínio.

Molho: Reduza o creme de leite e acrescente os ingredientes e deixe ferver por 10 minutos. Bom apetite!

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Fettuccine com Tomate e Rúcula

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

O Shoptime selecionou duas receitas maravilhosas pra você que é fã de massa! São simples de fazer e ficam ainda mais práticas se você utilizar nossos produtos exclusivos La Cuisine! Que tal preparar um jantar especial e convidar os amigos para degustar essas incríveis receitas? Com certeza todos irão amar.

Ingredientes

  • 6 tomates pequenos (600g ), sem sementes e picados;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de pimenta do reino;
  • 1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • 3 fatias de toucinho defumado (bacon) picados;
  • 1 talo de alho poró picado (partes verde e branca);
  • 1 colher (sopa) de alho picado;
  • 1/2 colher (sopa) de alecrim fresco;
  • 1/4 colher (chá) de pimenta calabresa;
  • 2 1/2 xícaras de rúcula picada;
  • 300g de macarrão tipo fettuccine;
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo

Em uma Tigela Inox La Cuisine grande, misture o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino.
Cubra e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Em uma Frigideira de ferro fundido La Cuisine, aqueça o azeite em fogo médio. Junte o bacon e deixe dourar (cerca de 5 minutos).
Retire com uma escumadeira e escorra-o sobre papel toalha, deixando a gordura na frigideira. Frite o alho-poró na frigideira em fogo alto até que fique al dente (cerca de 3 minutos). Junte o alho, o alecrim e a pimenta calabresa e refogue, mexendo, por 1 minuto.
Adicione o tomate e o bacon reservados, abaixe o fogo e cozinhe até o tomate começar a desmanchar (cerca de 10 minutos). Acrescente a rúcula e cozinhe até ficar macia (cerca de 1 minuto).  Deixe esfriar.  Junte o macarrão e o molho. Bom apetite!

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http://img.shoptime.com.br/blogs/melhores-receitas/faixas/fettucinne.jpg

Gnocchi di Zucca al Burro e Salvia

segunda-feira, 1 de agosto de 2011

Uma maravilhosa receita do renomado Chef  José Hugo Celidônio para você preparar na sua casa e impressionar todos os seus convidados!

Ingredientes

Rendimento: 4 a 6 porções

  • 500 gramas de abóbora madura;
  • 150 gramas de farinha de trigo;
  • 2 gemas;
  • salsa  q.b;
  • sal e pimenta do reino branca q.b;
  • 100 gramas de manteiga sem sal;
  • 1 xícara de folhas de sálvia;
  • Queijo pecorino q.b.

Modo de Preparo

Corte a abóbora em 2 ou 3 pedaços.  Asse no Forno Elétrico Fun Kitchen com temperatura média até ficar bem macia.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco. Retire da casca  e passe num espremedor de batata ou na Batedeira Essenziale Fun Kitchen. Junte as gemas, e salsa picados e tempere com sal e pimenta do reino. Misture muito bem.

Esse nhoque deve ter um formato irregular. Por isso , em vez de enrolar como nos nhoques tradicionais, faça com as mãos ou então com duas colheres.

Cozinhe em água fervendo. Estarão cozidos quando subirem a superficie. Retire, escorra e coloque em travessa ou em pratos individuais.

Derreta a manteiga na Frigideira de Ferro Fundido La Cuisine e junte as folhas de sálvia. Esparrame queijo pecorino grosseiramente ralado por cima. Bom apetite!

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Dourado da Ilha da Madeira

terça-feira, 5 de julho de 2011

Ingredientes

  • 200g de filé de dourado;
  • 150g de arroz negro;
  • 3 unidades de banana prata;
  • 50g de açúcar;
  • 1 folha de bananeira.

Modo de Preparo

Tempere os filés de dourado somente com sal e pimenta. No Grill Fun Kitchen, coloque um fio de azeite e grelhe os peixes por aproximadamente 5 minutos.

Na Panela Elétrica de Arroz Fun Kitchen, coloque o arroz com meia cebola inteira (sem picar), um dente de alho inteiro, sal, pimenta e a água equivalente à medida de sua panela. Depois de pronto, dispense a cebola e o alho.

Em uma Frigideira de Ferro Fundido La Cuisine coloque um pouco de manteiga e açúcar em fogo bem baixo. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, acrescente as bananas para que caramelizem.

Na montagem, enforme o arroz em um aro e organize os peixes e a banana como um sanduíche, colocando um filé de peixe, a banana e outro filé. Finalize com o caramelo das bananas sobre tudo. Bom apetite!

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Linguine Malla Femmena

quarta-feira, 29 de junho de 2011

O Chef  Celidônio traz uma receita maravilhosa e requintada pra você que adora novidade na cozinha!  Uma ótima dica de prato principal e fácil de peparar, fica divino, basta seguir corretamente os passos. Sirva à vontade toda sua família e amigos, com certeza eles irão adorar!

Receita do Chef José Hugo Celidônio

Ingredientes

  • 300 a 400 gramas de linguine (ou talharim, tagliolini);
  • sal q.b;
  • 16 tomatinhos cereja bem maduros;
  • 2 colheres de sopa de alcaparras;
  • um bom punhado de folhas de majericão cortadas com tesoura;
  • 4 a 6 filezinhos de anchova em azeite;
  • 2 colhees de sopa de azeite;
  • pitada de pepeoncino (pimenta seca e moída) ou de pimenta vermeha e fresca;
  • 1 dente de alho descascado (opcional).

Modo de Preparo

Corte os tomatinhos ao meio; pique os filezinhos de anchova; escorra as alcaparras e coloque 1 minuto em água fria e escorra novamente para retirar o excesso de sal.

Na Frigideira Funda La Cuisine (onde depois poderá caber também a massa), coloque o azeite, leve ao fogo, acrescente o dente de alho e deixe 1 minuto apenas para perfumar o azeite. Retire o alho e acrescente os filés de anchova picados e peperoncino.

Cozinhe o linguine em bastante água com sal, escorra bem e coloque na frigideira com o azeite, anchovas e peperoncino. Acrescente então os tomatinhos, manjericão e alcaparras. Prove e corrija o sal se necessário. Sirva imediatamente e bom apetite!

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