Posts com a Tag ‘Massas’

Papardelle com ragu de carne e pinoli

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Para comemorar o Dia do Macarrão o Restaurante Alessandro & Frederico ensinou receitas deliciosas que vão dar água na boca!

Ingredientes

- 100g de Papardelle grano duro
- 100g de Filet mignon
- 50g de Molho de tomate
- 2g de Pinoli

Azeite de ervas frescas:
- manjericão
- ciboulete
- salsinha
- azeite extra virgem

Cortar todos as ervas bem picada e acrescentar o azeite.

Modo de Preparo

Coloque a massa para cozinhar na Espagueteira La Cuisine. Em quanto isso corte o filet em pequenos filetinhos. Refogue na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen com alho e cebola, deixe dourar bem. Acrescente o molho de tomate, um pouco do azeite e o pinoli. Em seguida acrescente a massa e misture bem para ficar bem homogênia.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Spaghetti de frutos do Mar

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Para comemorar o Dia do Macarrão o Restaurante Alessandro & Frederico ensinou receitas deliciosas que vão dar água na boca!

Ingredientes:

- 100g de Spaguetti grano duro
- 20g de lula
- 20g de camarão
- 20g de Vieira
- 20g de vongole
- 20g de polvo
- 1 dente de alho
- 100ml de vinho branco
- ½ cebola
- ½ tomate fresco

Modo de Preparo:

Colocar para cozinhar a massa na Espagueteira La Cuisine até ficar no ponto certo. Enquanto isso refogue os frutos do mar na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen com o alho e a cebola. Flambe com o vinho branco. Acrescente o tomate fresco e em seguida a massa já cozida. Misture bem até dar o ponto certo. Acrescente azeite extra virgem. Está pronta!

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Farfalle com Pesto Vermelho

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas)

Massa (Farfalle):

400 gramas de farfalle
sal
125 ml de molho pesto rosso (vermelho)
1/4 de xícara de folhas de salsa lisa, frescas, cortadas na hora com a tesoura
Queijo parmesão, ralado na hora, para a mesa

Molho Pesto Vermelho:

10 tomates secos (tambem pode ser o tomate seco em azeite)
1 dente de alho, grande e fresco, sem o germe e picadinho
1/2 colher de chá de pimenta calabresa ou peperoncini
10 colheres de azeite extravirgem
Aproximadamente 20 azeitonas pretas
2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco, picadinhas
1 colher de sopa de alecrim fresco bem picado

Modo de Preparo:

1 – Molho: Pique bem os tomates secos. Retire os caroços das azeitonas pretas e deixe de molho em água morna cerca de 15 minutos; depois, pique bem. Numa vasilha, ou no Master Pro Fun Kitchen, junte o tomate com os demais ingredientes e misture , amassando um pouco para incorporar bem todos os elementos. O molho pode ser guardado num vidro por até 1 mês, mas coberto com uma camada fina de azeite.  E não deve ser feito em liquidificador para não ficar um molho liso.
2 – Farfalle: Panela Inox La Cuisine coloque cerca de 3 litros de água para ferver e então junte 3 colheres de sopa de sal e a massa, mexendo para  não agarrar.
3 – Aqueça uma Travessa La Cuisine, coloque nela a massa escorrida e sobre ela o pesto vermelho e misture bem. Espalhe por cima a salsa picada e misture novamente. Sirva em prato quente e parmesão ao lado para quem desejar.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Fusilli com couve flor e pão crocante

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Ingredientes: (para 4 como prato único ou 6 como entrada)

500g de fusilli
1 xícara de azeite de boa qualidade
1 pimenta vermelha fresca
2 dentes de alho
1 couve flor pequena
5 fatias de pão de fôrma integral, de preferencia amanhecido

Modo de Preparo:

1 – Na Panela Inox La Cuisine coloque pelo menos 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal bem cheia e leve ao fogo para ferver. Descasque os dentes de alho e corte as duas pontinhas; abra a pimenta vermelha ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes. Conserve uma metade inteira e a outra pique bem. Passe no Processador Master Fun Kitchen as fatias de pão integral. Atenção, não é para ralar fino como queijo, mas para ficar mais grosseiro. Reserve.
2 – Corte a couve flor em pedaços de cerca de 2 a 3 centímetros, respeitando os buquês e despreze os talos duros. Deixe de molho em água fria e depois lave em água corrente, mas não em jato muito forte para não desmanchar os buquês. Escorra e coloque para cozinhar na água com sal, fervendo. Quando já estiver cozida porém al dente, retire da água com uma escumadeira e reserve, já na vasilha onde a massa será servida. Não escorra essa água por que a massa será cozida nela.
3 – Paralelamente coloque o azeite na Frigideira Inox La Cuisine e leve ao fogo. Coloque os dentes de alho descascados sem picar e a metade  da pimenta não picada. Deixe alguns minutos e quando os dentes de alho e a pimenta começarem a pegar cor, retire-os com a escumadeira e jogue fora. O objetivo é apenas perfumar o azeite com alho e pimenta.
4 – Coloque a massa para cozinhar na água (fervendo) da couve flor e siga as instruções do fabricante quanto ao tempo do cozimento.
5 – Junte o pão integral ralado ao azeite quente e deixe “fritando” um pouco para ficar bem crocante, mas sem pegar cor. O perigo é queimar e amargar. Junte um pouco da pimenta vermelha picada (ao seu gosto)
6 –  Escorra a massa e despeje sobre os buquês de couve flor. Misture um pouco com colher de pau. Despeje por cima o azeite com o pão crocante  e misture tudo muito bem. Corrija o sal e sirva imediatamente.

Nota:

Segundo a minha amiga italiana que me deu a receita, esta massa não deverá ser servida com queijo parmesão.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Canelone de ricota (serve até 5 pessoas)

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Recebemos a equipe do restaurante Mercato Nero e o seu chef, Valdionor Sérgio, que nos ensinou deliciosas receitas de três tipos de massas caseiras. De maneira prática e rápida você consegue fazer pratos sofisticados e super saudáveis!

Ingredientes

Massa branca:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médio
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Recheio:

200g de manteiga
2 colheres de sopa de tomilho em folhas
½ xícara de cebola pré-refogada
500g de cogumelos paris
1 kg de mussarela de búfala
1 colher de sopa de sal
100g de parmesão
Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Massa branca:

1 – Misturar os ovos, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto. Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Recheio:

Peneira a ricota, junte o parmesão e a noz moscada, misture a ricota temperada com refogado de cogumelo

Refogado de cogumelo:

1 – Usar cogumelo Paris.
2 – Lavar em água corrente, escorrer bem e fatiar os cogumelos, 0,3mm.
3 – Em uma Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, cozinhar cogumelo ate soltar toda água em temperatura alta. Escorrer bem, e reserve.
4 – Em uma Panela Inox La Cuisine pequena, colocar a manteiga e sal, junto com a cebola pré-refogada, o alho, as folhinhas de tomilho e refogar no fogo médio/forte até dourar, retirar e misturar aos cogumelo . Verificar o sal e acrescentar a pimenta do reino. Reservar para a montagem.

Para montagem:

Corte a massa em retângulos. Em uma superfície lisa, estique a massa e coloque o recheio em uma das pontas. Aí, é só enrolar e colocar em uma Travessa para assar no Forno Elétrico Fun Kitchen.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Linguini com tinta de lula (serve até 5 pessoas)

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Recebemos a equipe do restaurante Mercato Nero e o seu chef, Valdionor Sérgio, que nos ensinou deliciosas receitas de três tipos de massas caseiras. De maneira prática e rápida você consegue fazer pratos sofisticados e super saudáveis!

Ingredientes

Massa com tinta de lula:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médios
3 envelopes de tinta de lula
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Massa branca:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médio
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Molho para linguini:

¼ xícara de azeite
1 colher de sopa de alho picado
2 xícaras de tomate picado
300g de camarão
200g de lula
½ colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Massa com tinta de lula:

1 – Misturar os ovos, a tinta de lula, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto.Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Massa branca:

1 – Misturar os ovos, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2 – Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto.Formar uma bola compacta.
3 – Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4 – Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Nota:

1 – Após as massas, escura e branca obterem a espessura desejada; colocar a massa com tinta de lula sobre a massa branca e cilindrar pela última vez para colar.
2 – Depois cortar na máquina manual.

Molho para linguini e finalização:

Em uma Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, junte azeite e alho picado até dourar,
coloque o camarão e a lula, e refogue. Enquanto isso, cozinhe o linguine na Espagueteira La Cuisine. Adicione o tomate em cubos e sal no molho. Deixe cozinhar até que o camarão e a lula estejam cozidos. Em seguida, misture o liguine na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Sirva em seguida.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Ravioli de Parma e Brie (serve até 5 pessoas)

quinta-feira, 9 de agosto de 2012

Recebemos a equipe do restaurante Mercato Nero e o seu chef, Valdionor Sérgio, que nos ensinou deliciosas receitas de três tipos de massas caseiras. De maneira prática e rápida você consegue fazer pratos sofisticados e super saudáveis!

Ingredientes

Massa branca:

300g de farinha de semolina
200g de farinha de trigo
4 ovos tamanho médio
2 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de vinagre

Recheio de Parma e Brie:

1,5kg de queijo brie
500g de Parma em pedaços sem gordura
10 xícaras de mascarpone
3 colheres de chá de pimenta do reino moída

Modo de Preparo

Massa branca:

1-Misturar os ovos, o azeite, o vinagre e o sal. Reservar.
2-Misturar as duas farinhas na batedeira, juntar a mistura de ovos e bater até dar o ponto. Formar uma bola compacta.
3-Colocar dentro de saco plástico, retirar o ar e fechar bem. Deixar descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4-Passar a massa pelo cilindro tendo o cuidado de regular a abertura para não desregular a Fábrica de Massa La Cuisine. Dobrar e repassar até atingir a espessura correta.

Recheio de Parma e Brie:

1- Cortar o queijo em pedaços e juntar ao Parma, moer 01 vez no Mandolin La Cuisine para misturar melhor.
2- Cortar a massa em rodelas. Rechear como se fosse fazer pastel e fechar.
3 – Em seguida, com um cortador, cortar as abas da massa em formato de ondas. Junte as duas pontas pra dentro.
4 – Cozinhe por 5 minutos na Espagueteira La Cuisine.
5 – Finalizar com mascarpone e pimenta do reino.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Penne com tomate e crouton (Ogrostronomia)

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Recebemos o Jimmy McManis do grupo Ogrostronomia que nos ensinou a fazer deliciosos pratos de maneira fácil e divertida. Experimente você também!

Ingredientes

Tomate grelhado com ervas:

6 tomates cortados em 4 gomos
1 ramo de alecrim
2 ramos de tomilho
azeite
sal
pimenta do reino

Crouton queijo coalho:

1 bastão de queijo coalho desses que já vem com palito

Penne com caldo:

1 1/2 xic de penne
2 1/2 xic de caldo de galinha ou legumes

Modo de Preparo:

Tomate grelado ervas:

Regue com azeite o fundo do Grill Quadrado Fun Kitchen, espalhe por igual as folhas das ervas, sem os galhos e salpique com sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque os tomates com uma das faces com semente para baixo, em temperatura máxima, virando a outra face de cada gomo no meio do cozimento, tampando o Grill Quadrado Fun Kitchen nas duas ocasiões. Todo o processo deve levar de 20 a 30 minutos.

Crouton queijo coalho:

Remova o palito, corte 2 vezes o bastão de queijo no comprimento ficando com 3 pedaços de mesma largura, vire e repita os cortes na outra lateral ficando com 9 bastões finos.
Agora corte na perpendicular, fazendo vários quadrados bem pequenos de queijo.
Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, em temperatura bem alta, derrame um fio de azeite, deixe esquentar sem queimar e adicione os cubinhos de queijo e doure completamente, bem dourado.
Sirva por cima do macarrão.

Penne com caldo:

Misture o macarrão com o caldo na tigela da Panela de Arroz Fun Kitchen. Ligue a função “cozinhar”. Quando a panela mudar para a função “manter aquecido”, coe o caldo mantendo um pouco, pouco mesmo e misture o macarrão aos tomates assados/grelhados.

Sirva o penne colocando por cima os tomates e os croutons de queijo coalho!

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Massa de Pizza

terça-feira, 10 de julho de 2012

Ingredientes:

600 gr de farinha de trigo
450 ml de água temperada (ambiente)
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sopa de açúcar
½ tablete de fermento biológico fresco ou 1 colher de sobremesa de fermento
biológico seco
½ copo + 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
Modo de Preparo:
Dissolva o fermento fresco com açúcar (caso utilize o fermento seco, não precisa), coloque um pouco da água e misturar bem. Em uma  Tigela Inox La Cuisine, coloque a farinha, o fermento dissolvido, o azeite , o restante da água e o sal. Misture bem a massa até que
fique uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.

Após o descanso, fazer bolinhas e abrir com o  Rolo para Massa de Silicone La Cuisine até que fique bem fina e formatar os discos de pizza. Antes de recheá-los é bom levar ao forno para um pré-cozimento (selar a massa) por aproximadamente 3 minutos. Depois basta recheá-los com o seu recheio preferido e levar ao  Forno Elétrico Fun Kitchen ou Grill Fun Kitchen.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Penne para o Outono

terça-feira, 17 de abril de 2012

Ingredientes: (para 4 a 6)
1 alho poró fino
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de pimentão vermelho picadinho,
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1/2 copo de vinho branco seco
4 colheres de sopa de ervilha congelada
2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
1 xícara de linguiça calabresa cortada em rodelinhas finas
400gramas de penne
Folhas de manjericão fresco q.b.

Modo de preparo:
Lave bem e corte o alho poró em rodelas bem finas. Pique o dente de alho bem miúdo. Corte os tomates em quadradinhos.
Ponha uma  Panela Inox La Cuisine com bastante água e sal para ferver.
Numa  Frigideira Inox La Cuisine coloque o azeite e frite as rodelinhas de lingüiça; acrescente o alho-poró, alho e pimentão. Depois de refogar um pouco, junte o vinho branco e deixe evaporar alguns minutos. Acrescente ao molho os pedacinhos de tomate e ervilhas.
Coloque a massa na água fervendo e siga as instruções do tempo de cozimento.
Escorra a massa, coloque numa vasilha previamente aquecida, junte o molho e folhas de manjericão fresco. Sirva imediatamente.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação