Posts com a Tag ‘Moqueca’

Arroz Integral com Farofa de Mandioca e gengibre, e Moqueca de Caju

segunda-feira, 13 de maio de 2013

Arroz Integral com Farofa de Mandioca com gengibre e Moqueca de CajuArroz Integral

Ingredientes:

1 quilo de arroz cateto integral
1 colher de sopa de sal marinho

Modo de preparo:

Proporção: 1 porção de arroz para 4 de água.
Já com a água quente, adicione o arroz e o sal. Após abrir fervura tampe a panela e abaixe o fogo. Em aproximadamente 40 minutos estará pronto.

Farofa de Mandioca com Gengibre

Ingredientes:

2 colheres de sopa de Óleo de milho
2 cebolas médias picadas finamente
3 colheres de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de sal marinho
500g de farinha de mandioca torrada
½ xícara de salsa picada

Modo de preparo:

Pré-aqueça o óleo em uma frigideira, em seguida adicione o gengibre até que fique dourado, junte a cebola em cubos até que fique levemente refogada. Adicione o sal e a farinha. Doure a farofa e adicione salsa.

Moqueca de Caju

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo de linhaça
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
3 tomates médios cortados em rodelas
2 cx de caju fruta cortado em tiras
1,5 litro de molho de tomate
1 molho de coentro
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
2 colheres de sopa de sal marinho

Modo de preparo:

Refogue a cebola no óleo de linhaça e adicione os pimentões em rodelas, os tomates, a alga e o caju. Refogue levemente. Adicione o molho de tomate e deixe abrir fervura. Mantenha a fervura por 5 minutos e desligue o fogo. Adicione o leite de coco, o sal, o coentro e o azeite de dendê. Misture tudo e tampe a panela até a hora de servir.

Moqueca de Banana Picante

sexta-feira, 19 de abril de 2013

moquecada banana

No dia 19 de abril, o Shoptime preparou receitas especiais em comemoração ao dia do índio.

Ingredientes

1 pimentão verde picado
1 pimentão vermelho picado
1 pimenta dedo de moça
1 cebola picada
1 tomate picado sem semente e sem pele
1 litro de leite de coco
Banana da terra picada (quantidade a escolher)
Farinha de trigo
1 colher de azeite
1 colher de azeite-de-dendê
Sal a gosto
Alho picado a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite e o azeite de dendê em uma panela e refogue os pimentões, a pimenta, a cebola, o alho e o tomate
2. Depois de refogada a mistura, acrescente 1 litro de leite de coco e deixe apurar
3. Corte a banana da terra em rodelas, passe os pedaços na farinha de trigo e frite em uma panela separada
4. Em seguida, seque as bananas com papel toalha e coloque os pedaços na panela com o refogado

O prato pode ser servido com purê de mandioca

Moquequinha de Siri com Farofa de Dendê e Castanhas

sábado, 2 de fevereiro de 2013

Moquequinha de Siri com Farofa de Dendê e Castanhas

Que tal preparar uma receita muito especial? O Mundo Feminino recebeu, no dia 4 de fevereiro, a convidada Gueta Ridzi, que cuida de um buffet de comida artesanal no Rio de Janeiro, o Dona Gueta. Para você que perdeu o programa, aqui vão as receitas: Moquequinha de Siri com Farofa de Dendê e Castanhas; e Linguça ao mel e gergelim.

Moquequinha de Siri com Farofa de Dendê e Castanhas:

Ingredientes:

1/2 xícara de azeite
1/2 kg de siri
1 maço de coentro
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 dedo de moça/chili
2 cebolas
3 tomates sem casca
sal a gosto
150ml de leite de coco 1 colher de sopa de dendê

Modo de Preparo:

1. Bata a cebola no seu Processador Master Fun Kitchen para que fique bem picadinha. Faça o mesmo em seguida com o pimentão.
2. Na Panela Wok La Cuisine, refogue a cebola no azeite, mas sem deixar queimar. Acrescente o pimentão. Quando estiver no ponto, coloque a carne de siri, o sal e o dedo de moça (chilli).
3. Deixe cozinhar até que toda água seque. Neste ponto, acrescentar o leite de coco, o dendê e o coentro e deixar por mais uns 1o minutos.

Rendimento: 4 porções

Farofa de Dendê e Castanhas

Ingredientes:

3 dentes de alho
1/2 quilo de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de dende
200g de castanha
sal a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue o alho no azeite na sua Panela Inox La Cuisine
2. coloque a farinha de mandioca e mexa bem.
3. Quando estiver bem grosssinha, misture o dendê até ela ficar amarelinha.
4. Depois de pronta, misture as castanhas trituradas no Processador Master Fun Kitchen

Moqueca Carioca

segunda-feira, 20 de agosto de 2012

Ingredientes: (para 4 a 6 pessoas)

8 a 10 camarões graúdos descascados
300g de peixe limpo de carne firme
Cabeça e espinha de peixe para o caldo, ou caldo de peixe pronto
3 tomates maduros sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem sementes e picado
2 colheres de sopa de cebola picada; 1 dente de alho (opcional); salsa  e cebolinha
Azeite e sal
Pimenta vermelha (dedo de moça) picadinha
1 colher de sobremesa de gengibre fresco bem picado
1/2 xícara de leite de côco
1 folha de louro.

Modo de preparo:
1‑ Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen misture 3 a 4 colheres de sopa de azeite . Refogue a cebola picada, acrescente o alho, tomates também picados e depois o pimentão. Junte metade de xícara de caldo de peixe, o bouquet de salsa, cebolinha e a folha de louro. Espere reduzir um pouco, junte a pimenta picada e o gengibre ralado. Depois acrescente o leite de côco.
2‑ Corte o peixe em pedaços de cerca de 4 cm; tempere tanto os pedaços de peixe como os camarões, com sal e pimenta do reino branca; cozinhe no molho apenas alguns minutos.
3‑ Na hora de servir, coloque o molho no fundo do prato, os pedaços de peixe e os camarões e, no centro, creme de arroz ou mesmo arroz branco. No final polvilhe com um pouco de salsa picada.

Nota:

Se você for um apreciador de coentro, acrescente um bom ramo ao bouquet de ervas.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação

Moqueca Capixaba com Pirão de Peixe

terça-feira, 3 de julho de 2012

Moqueca Capixaba

Ingredientes: (para  4 )

1 kg de  badejo em postas ou filé
300 gramas de tomate(sem pele e sem sementes) picado em cubos médios
300 gramas de cebola picada em cubos médios
1/2 xícara de coentro bem picado
½ xícara de cebolinha verde picada
1 dente de alho picado
1/3 xícara de azeite
20 ml de tintura de urucum (segue receita no final)
2 limões
Sal, quanto bastar
100 mlde caldo de peixe

Modo de Preparo:
Esquente o azeite na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen e dê uma dourada no alho. Junte metade da cebola e do tomate, já picados. Tempere as postas de peixe com sal e limão e coloque na panela. Sobre as postas coloque o restante do tomate e da cebola. Acrescente o coentro, o sal, a tintura de urucum e o caldo. Deixe cozinhando aproximadamente de 10 a 15 minutos (dependendo da espessura das postas), com a panela tampada, sem mexer. Prove e corrija o sal. Se for de seu gosto, acrescente algumas gotas de limão. Sirva com pirão de peixe, arroz branco feito na Panela de Arroz Fun Kitchen e molho de pimenta.

Notas: Não é fundamental que o peixe seja badejo. Mas terá que ser um peixe de carne firme como garoupa ou namorado. O corte em postas poderá ser substituido por um filé grosso cortado em porções.

Pirão de Peixe

Ingredientes:  (para  6 )
100 gramas de farinha de mandioca
600 ml de caldo de peixe
2 colheres de sopa de coentro picado
100 gramas de cebola picada
100 gramas de tomate picado sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
30 ml de tintura de urucum
Sal q.b.

Modo de Preparo:
Numa  Panela Inox La Cuisine coloque o caldo, a cebola, o tomate e o coentro. Tempere com sal, leve ao fogo e quando ferver acrescente a tintura de urucum. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com colher de pau, até obter um pirão não muito grosso. Por cima espalhe a cebolinha verde picada.

Tintura de Urucum

Ingredientes: (para ½  litro)
150 gramas de sementes de urucum
½  litro de óleo

Modo de Preparo:

Coloque numa  Panela Inox La Cuisine as sementes de urucum e 1/2 litro de óleo. Ferva em fogo brando, mexendo de vez em quando, com cuidado para não deixar o óleo queimar, até que o óleo tome cor avermelhada e as sementes fiquem ligeiramente pretas. Deixe esfriar e coe. Guarde em vidro tampado em temperatura ambiente.

Nota: Se não costumar usar muito esse óleo, pode preparar uma quantidade bem menor, bastando diminuir os ingredientes respeitando a proporção da receita.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Moqueca de Camarão

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Olha que receita deliciosa a gente traz para você hoje: uma Moqueca de Camarão de dar água na boca! E é bem fácil de preparar. Confere só!


Ingredientes

  • 1/2 kg de camarão médio
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara de café de azeite de dendê
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara de chá de coentro
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
  • 2 cebolinhas verdes cortadas
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • Sal a gosto
  • 1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo

Limpe os camarões, tempere com sal e o suco de limão e reserve. Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dendê.  Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada. Por último, acrescente o leite de coco.  Sirva com arroz branco.  E bom apetite!

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Moqueca Capixaba

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

É aniversário da cidade de Vitória, capital do estado do Espírito Santo! E, para celebrar, separamos uma receita típica deliciosa para você fazer aí na sua casa para todos os seus convidados! Confira!

Ingredientes

  • 1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne);
  • 1 maço de coentro;
  • 1 maço de cebolinha verde;
  • 1 cebola média;
  • 3 dentes de alho;
  • 4 tomates;
  • Pimenta malagueta à gosto;
  • Azeite de oliva à gosto;
  • Urucum;
  • Óleo de soja.

Modo de Preparo

Limpando o  Peixe:

Utilizando o Cepo de Facas La Cuisine, escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura. Lave bem com limão e deixe descansando em uma Tigela Inox La Cuisine com água e um pouco de sal.

Tempero:

No Processador Master Pro Fun Kitchen, passe o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.

Montagem:

Unte a Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen com um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela a massa obtida no processador passando-a na superfície untada. Retire as postas de peixe da tigela com água e sal. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.

Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela. Regue com um pouco de azeite e suco de limão. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.

Cozimento:

Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje 3 colheres de urucum derretido por cima da moqueca. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta. Verifique o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Bom apetite.

Dica: Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Receita da Moqueca de Caranguejo

sábado, 30 de abril de 2011

Ingredientes

  • 2 1/2 kg de carne de caranguejo;
  • 1 kg de tomates sem pele e sem sementes picados;
  • 250 g de cebola fatiada;
  • 3 colheres de sopa de coentro picado;
  • caldo de 3 limões;
  • 1 vidro grande de leite de côco;
  • 1 xícara de chá de azeite de dendê;
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
  • sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Coloque na Panela Elétrica Quadrada todos os ingredientes até que o molho esteja espesso. Por fim, corrija os temperos. Sirva acompanhado com arroz branco preparado na Panela Elétrica de Arroz Fun Kitchen

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Moqueca Mista

quarta-feira, 30 de março de 2011

Este prato serve 2 pessoas

Ingredientes

  • 150g de polvo;
  • 150g de lula;
  • 150g de camarão;
  • 200g de peixe refogado no alho;
  • 4 dentes de alho cortados em cubos;
  • 100ml de azeite;
  • sal a gosto;
  • 2 pimentões (1 vermelho e 1 verde);
  • 2 tomates grandes;
  • 1 cebola grande;
  • 1 xícara de extrato tomate;
  • 50 ml leite de côco;
  • coentro a gosto.

Modo de Preparo

Depois de refogar o polvo, a lula, o peixe e o camarão, adicione os pimentões, os tomates e a cebola cortados em cubos. Junte também o extrato de tomate o leite de côco. Corrija o sal e por último acrescente o coentro. Deixe cozinhar tudo por oito minutos. E está pronto para servir! Bom apetite!

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Moqueca de Siri

quinta-feira, 17 de março de 2011

Ingredientes

  • 500 g de carne de siri;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite para refogar;
  • 1 unidade de cebola fatiada;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 1 unidade de pimentão vermelho em rodelas;
  • 1/2 caixinha de polpa de tomate;
  • 1 vidro de leite de côco;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de dendê;
  • sal, pimenta e coentro a gosto.

Modo de Preparo

  • Cate a carne de siri, para evitar pedacinhos de osso. Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, aqueça o azeite e junte o pimentão. Refogue alguns minutos, junte a cebola e o alho e refogue até a cebola ter dado uma murchada.
  • Acrescente a carne de siri e refogue bem. Junte o purê de tomate. Acerte o sal e tempere com pimenta. Coloque o leite de côco e deixe ferver até que o sabor do siri tenha passado para o molho, isso leva aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescente o dendê e mexa bem. Junte o coentro e já está pronto para servir! Esse prato deve ser acompanhado de arroz branco feito na Panela Elétrica de Arroz Fun Kitchen!


Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.