Posts com a Tag ‘Panela Inox La Cuisine’

Croquete de Filé Mignon

terça-feira, 18 de junho de 2013

Ingredientes

3kg de filé mignon
1,5 Kg de farinha de trigo
2L de caldo de carne
45g de sal
50g de manteiga
100ml de tempero básico

Recheio

Mussarela de búfala, tomate seco e manjericão. A quantidade depende do tamanho do croquete.

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne e leve à panela com todos os ingredientes, misturando até chegar ao ponto
2. Para montar a massa, misture tudo e recheie com a muçarela de búfala, o tomate seco e o manjericão
3. Depois de pronta, a massa é dividida em porções que devem ser empanadas na farinha de rosca
4. Frite as porções entre 7 e 8 minutos, com óleo não muito quente

Risotinho de Frango à Brasileira

terça-feira, 4 de junho de 2013

Ingredientes

(serve 4 pessoas)

6  xícaras bem cheias de arroz branco já preparado como habitualmente
1 xícara de caldo de frango
1 a 2 tomates (dependendo do tamanho)
2 colheres de sopa de cebola picada bem fina; 1 dente de alho (opcional)
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
20 azeitonas verdes, sem caroço
2 a 3 colheres de sopa de ervilha já cozida (opcional)
½ xícara de queijo parmesão ralado
½ frango, ou 2 coxas inteiras, ou 1 peito inteiro, dependendo de sua preferencia

Modo de preparo

1. Retire a pele e a semente dos tomates e pique em cubinhos pequenos. Cozinhe os dois ovos, descasque e corte em rodelas finas. Prove as azeitonas: se estiverem muito salgadas ou com gosto de salmoura, deixe alguns minutos em água. Corte cada uma em quatro partes. Desosse o frango separando em pedaços médios, sem desfiar muito
2. Em uma panela, onde depois vá caber todo o arroz, refogue a cebola no azeite e acrescente o alho picado (opcional). Junte os cubinhos de tomate, refogue um pouco e depois os pedaços de frango. Refogue mais um minuto e acrescente o caldo e a azeitona. Tampe e deixe cerca de 10 minutos em fogo baixo
3. Junte o arroz e a ervilha (se for utilizar), misture bem e, depois de uns 2 a 3 minutos, retire do fogo. Corrija sal e pimenta do reino. Misture o queijo parmesão, reservando um pouco para polvilhar por cima, e as rodelas de ovo cozido

NOTA: Você pode servir dessa forma ou colocar numa vasilha refratária, e levar uns 8 minutos ao forno quente. Também pode servir acompanhado de batata palha.

Caldo de Frango Sem Gordura

terça-feira, 4 de junho de 2013

Ingredientes

(para fazer aproximadamente ½  litro de caldo)

700 gramas de pedaços variados de frango, com osso, sem pele ou apenas pedaços de carcaças de frango (pescoço, ossos diversos, partes normalmente não aproveitadas), também sem a pele
½   limão
½  folha de louro
2 ramos de salsa
1 ramo de tomilho (opcional)
1 ramo de aipo, cortado em pedaços pequenos
5 grãos de pimenta do reino
Sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque os pedaços de frango numa panela funda, com água fria suficiente para cobrir-los (cerca de 2 litros). Leve à fervura em fogo médio. Remova a espuma que se formar na superfície assim como as partes sanguíneas que se soltarem. Pingue algumas gotas de limão para que o caldo fique mais transparente
2. Faça um bouquet amarrando louro, salsa e tomilho. Reduza a temperatura para fogo baixo e junte o bouquet, o aipo e os grãos de pimenta. Cubra a panela e deixe cozinhando lentamente durante 1 hora. Junte a água necessária para manter os pedaços de frango cobertos. Não deixe o caldo voltar a ferver para que não fique turvo. Tempere com sal
3. Retire a panela do fogo. Coe, de preferência em pano limpo, passando o caldo para uma vasilha e deixe esfriar. Cubra e leve à geladeira. Depois de gelado, descubra e retire a gordura que ficar solidificada na superfície. Assim ele ficará completamente desengordurado

Geleia de Morangos Inteiros

quinta-feira, 2 de maio de 2013

geleia de morangosIngredientes

800 ml de morangos inteiros
800 ml de açucar
2 colheres de sopa de suco de limão

Modo de preparo

1. Escolha os morangos com tamanhos semelhantes, deixando os muito grandes para outra utilização. Lave bem, retire o caule com as folhas e escorra
2. Numa panela de aço misture os morangos com o açúcar. Leve a fogo baixo e vá mexendo até que os morangos soltem o suco. Aumente a temperatura e pare de mexer. Deixe a mistura ferver cerca de 15 minutos, mas preste atenção para que não grude no fundo da panela
3. Pegue uma colher de pau e enfie na panela através da mistura. Depois de mais 15 minutos a geleia já estará no ponto. Esparrame o suco de limão na superfície e só misture quando a geleia estiver fria
4. Coloque em vidro esterilizado e feche

NOTA: Uma ideia para uma sobremesa é servir essa geleia em uma tartelette folhada (que se compra pronta) e cobrir com clara batida com açúcar (suspiro).

Risoto de Tomate

segunda-feira, 8 de abril de 2013

risoto tomateNo dia 01, o Shoptime comemorou o Dia do Tomate trazendo um convidado especial ao Mundo Feminino, Pedro Benoliel, do Buffet Monique Benoliel. Veja uma das receitas:

Ingredientes:

200ml de vinho branco
120g de arroz arbóreo
2 latas de tomate pellati.
3 dentes de alho
2 cebolas medias
1 molho de tomilho
1 xícara de grana padano
1 tablete de manteiga sem sal
1 cenoura grande
1 alho poró
1 folha de louro
salsa crespa
½ colher de extrato de tomate
azeite
sal+açúcar
mozarela de búfala
rúcula
coentro

Modo de Preparo:

1. Picar o tomilho bem fino.
2. Em uma Panela de Inox La Cuisine, com água adicionar, picados, uma cebola, uma cenoura, um alho poró e o bouquet garni. Fazer ferver.
3. Pique finamente e cebola e reserve em um ramequim.
4. Pique os alhos em mini brunoise e reserve em um ramequim.
5. Corte os tomates em brunoise e reserve em um ramequim.
6. Em uma Frigideira La Cuisine, doure o alho com azeite, sem deixar queimar e refogue o tomate, temperar com tomilho, sal e pimenta moída e ao final adicionar um toque de açúcar para que o tomate não fique tão ácido.
7. Doure a cebola picada com azeite em uma panela e adicione o arroz, mexa bem e toste por alguns minutos.
8. Feito isso, acrescente 200ml de vinho branco, deixe evaporar e assim, adicionamos duas conchas de caldo e misture bem.
Usar o suco do tomate pellati e a ½ colher de extrato para que o arroz ganhe cor.
9. Adicione o caldo sempre que necessário até que fique cozido.
10. Retire do fogo, adicione os tomates refogados, coloque a manteiga, a muzarela de búfala e o queijo grana padano. E depois para adornar colocamos a salsa, o coentro picado e a rúcula.
Mexa bem. Sirva quente.
Rendimento: 2 porções

Bolinho de Aipim com carne seca

quarta-feira, 13 de março de 2013

bolinho aipimEm homenagem ao Aniversário de Recife, o  Mundo Feminino preparou, no dia 12/03 receitas locais de dar água na boca! Veja:

Ingredientes:
1/2 kg de aipi,
Farinha de trigo
1 ovo
Sal e Pimenta
1/2 xícara de catupiry
Óleo para fritar

Recheio:
200g de carne seca dessalgada
Manteiga de garrafa
½ cebola
1 dente de alho
1 colher de extrato de tomate
Salsinha picadinha a gosto

Modo de Preparo:
1. Em uma Panela Inox La Cuisine, refogue a cebola e o alho na manteiga de garrafa. Quando a cebola estiver transparente, acrescente a carne seca dessalgada e misture bem. Em seguida, junte o extrato de tomate. Por fim, misture a salsinha a gosto.
2. Cozinha o aipim. Passe-o ainda quente pelo Moedor Fun Kitchem. Coloque numa tigela e junte o ovo, a farinha de trigo, sal e pimenta, até dar ponto. Faça bolinhas e echeie com uma colher de chá  de catupiry e a carne seca. Feche, passe pela farinha de trigo e frite em óleo bem quente na Fritadeira Fun Kitchen e sirva em seguida.

Risoto de Gorgonzola e Pera

segunda-feira, 11 de março de 2013

file alto risoto gorgonzola e pera

Em homenagem ao Dia Internacional da Mulher, a Dona Gueta foi ao Mundo Feminino no dia 8 de março e preparou receitas super especiais:

Risoto de Gorgonzola e Pera

Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 litro de caldo de galinha (aproximado)
3 peras descascadas, sem sementes e cortadas em cubos
80g de queijo gorgonzola esfarelado (mais alguns cubinhos para decorar)
mel
1 cebola grande picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras  de vinho branco seco
2 dentes de alho picadinhos
1 talo de alho poró fatiado (ou salsão)
galhos de tomilho fresco
queijo parmesão a gosto
sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Pré-aqueça o forno em 200º. Coloque os pedaços de pera numa Assadeira de Inox La Cuisine e regue com o mel, leve para assar por 15 a 20 min, ou até que as peras estejam douradas.
2. Retire do forno e reserve. Aqueça o caldo de galinha e mantenha-o bem quente durante o preparo do risoto.
3. Em outra Panela de Inox La Cuisine coloque metade da manteiga e o azeite; e refogue em fogo baixo a cebola, o alho e o alho poró até que estejam macios. Aumente o fogo e adicione o arroz arbóreo, mexendo sempre.
4. Regue intercalando o vinho branco e o caldo de legumes (um pouco de cada, sempre), uma pitada de sal e continue mexendo e acrescentando o caldo e o vinho, uma concha de cada vez. O arroz estará al dente em mais ou menos  15 minutos
5. Junte o queijo gorgonzola esfarelado, as peras já frias, mexa para o queijo desmanchar, adicione a manteiga restante, queijo parmesão mexa bem e tire a panela do fogo.
6. Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 minutos para que incorpore todos os sabores e ganhe cremosidade. Decore com as folhas de tomilho, cubos de gorgonzola, regue com azeite e sirva em seguida.

Filé alto

Ingredientes:
Manteiga 100g
Filé mignon 500g
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
1. Tempere o filé com sal e pimenta.
2. Aqueça a Frigideira La Cuisine com a manteiga em fogo alto, abaixe pra fogo médio e doure os filés. Eles ficarão crocantes por fora e avermelhados por dentro. Se você preferir mais bem passado, tire o file da frigideira, abra ao meio e repita a ação na parte interior.

Filé de Linguado ao Limão Siciliano com Batata sotê e Arroz com brócolis e amêndoas

segunda-feira, 11 de março de 2013

file linguado batata sote

O TV UD da última sexta-feira preparou receitas especiais para o Dia Internacional da Mulher!Confira:

Filé de Linguado ao Limão Siciliano

Ingredientes:

Para o molho:
Suco de 2 limões sicilianos
750ml de água
500ml de creme de leite fresco
1 caldo de galinha (usei 1 colher de sopa do Nomu)
1 colher (sopa) açúcar

Para o peixe:
5 filés de linguado
Sal e pimenta à gosto
Azeite quanto baste

Modo de Preparo:

1. Comece com o molho, que demora mais para ficar pronto. Coloque o suco de limão com o açúcar na Panela Inox La Cuisine e deixe ferver. Acrescente todos os outros ingredientes e deixe em fogo médio até que reduza à menos da metade da quantidade (comigo demorou uns 45 minutos).
2. Lave o peixe, em seguida corte com a faca do Faqueiro La Cuisine na metade no sentido do comprimento, vamos ficar com 10 filés. Tempere os filés de linguado com sal e pimenta. A pimenta do reino preta funciona muito bem.
3. No Grill Familia FunKitchen coloque um pouco do azeite. Depois espalhe bem os filés de linguado temperados e cubra com mais azeite de boa qualidade.  Deixe o Grill em temperatura baixa e tampe por uns 5 minutos, vire e deixe por mais 5 min tampado.

Batata Sotê

Ingredientes:
500 g de batatas
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsinha picada
sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:
1. Cozinhe as batatas com casca em água fervente. Verifique para que não fiquem moles demais. Você pode testar com a ponta de uma faca do Faqueiro La Cuisine.
2. Escorra as batatas e espere esfriar um pouco. Elimine a casca e corte-as em fatias de ½ cm.
3. Aqueça bem a manteiga em uma Frigideira anti-aderente La Cuisine, acrescente as batatas e deixe que dourem levemente.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com a salsinha. Sirva bem quente.

Arroz com Brócolis e Amêndoas

Ingredientes:
1 brócolis japonês lavado
1 cebola pequena triturada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
3 xícaras de arroz
1tablete de caldo de galinha
sal a gosto
400 gramas de amêndoas

Modo de Preparo:

1. Cozinhe um molho de brócolis no vapor. Quando estiver cozido, bata no Liquidificador Lit Glass com um pouco de água.
2. Em uma Panela de Arroz Fun Kitchen doure a cebola e o alho no azeite, acrescente o arroz erefogue. Em seguida, junte o brócolis triturado, o sal e o sachê de tempero.
3. Deixe cozinhar. Asse as amêndoas em forno normal, por aproximadamente 10 minutos, ou até que fiquem torradinhas.
4. Quando o arroz estiver pronto,misture as amêndoas e sirva.

Vichy Verte: Vichyssoise com ervilhas frescas

quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Vichy verteIngredientes:

1 litro de caldo de legumes
1 batata média
1 cebola média
2 xícaras de ervilhas frescas congeladas
100ml de creme de leite fresco
Sal,  pimenta do reino branca  e gotas de molho inglês à gosto
Cebolinha verde (opcional).

Modo de preparo:

1. Descasque, lave e, com o seu Processador Master Fun Kitchen corte a batata em 6 pedaços. Descaque e pique grosseiramente a cebola.
2. Ervilhas: sem descongelar coloque-as numa Panela Inox La Cuisine com água fervendo  e sal e, depois que voltar a ferver, deixe cozinhando apenas 4  minutos.
3. Numa Panela Inox La Cuisine, coloque o caldo de legumes, batata, cebola . Leve ao fogo até que cebola e a  batata estejam bem cozidos. Junte as ervilhas e deixe mais 2 minutos. Separe uma colher de sopa de ervilhas que serão para decorar. Depois que esfriar um pouco bata tudo  no Liquidificador Lit Glass Fun Kitchen. Acrescente umas gotas de molho inglês, uma pitada de pimenta branca. Coloque para gelar.
4. Na hora de servir, junte o creme de leite e misture bem. Prove e corrija o sal. Sirva em taças. Decore cada uma com algumas ervilhas já cozidas.

Rendimento: 4 a 6 porções

Nota: As ervilhas verdes congeladas, de origem francesa, são excelentes. Para esta sopa, são melhores que as frescas.

Brigadeiros de Doce de Leite e de Nozes

quarta-feira, 20 de fevereiro de 2013

Brigadeiros de Doce de Leite e de NozesRecebemos no nosso estúdio a chef Fabiana D’Angelo, conhecida pelos melhores brigadeiros do Rio de Janeiro. Confira aqui as delícias que ela preparou no nosso programa!

Brigadeiro de Doce de Leite

Ingredientes:

1 lata  de doce de leite
1 colher de sopa de manteiga (não serve margarina!)
Doce de leite em tabletes ou qualquer outro confeito a gosto para decorar

Modo de Preparo:

1. Misture o doce de leite e a manteiga e leve ao fogo brando na Panela de Ferro Fundido La Cuisine. Quando começar a soltar do fundo e ficar grosso, desligar e reservar até estar completamente frio.
2. Raspe o doce de leite com um ralador e reserve. Ou separe seu confeito preferido.
3. Depois de esfriar, faça pequenas bolinhas com a ajuda de uma colher de medida e passe no doce ralado ou no confeito.

Brigadeiro de Nozes

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de chá de manteiga
50 g de nozes moídas
Nozes inteiras
Margarina sem sal para enrolar

Modo de Preparo:

1. Em uma panela coloque o leite condensado, a margarina. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que a mistura se desprenda da sua Panela de Ferro Fundido La Cuisine.
2. Após desligar o fogo, acrescente as nozes.
3. Coloque o brigadeiro em um recipiente para que esfrie.
4. Depois de frio é só enrolar os brigadeiros, um a um, com um pouquinho de manteiga nas mãos. Passe-os em açúcar e coloque nas forminhas.
5. Por último, coloque uma noz em cima de cada brigadeiro.