Posts com a Tag ‘Peixe’

Filé de Peixe Panteleria

terça-feira, 21 de maio de 2013

filepeixepanteleiraIngredientes

4 filés do peixe escolhido com cerca de 150 a 200 gramas cada
Azeite extravirgem a gosto
1 cebola média
4 ramos de aipo
1 dente de alho
2 colheres de sopa de alcaparras
½ xícara de azeitonas verdes sem caroço e cortadas ao meio
folhas de hortelã
vinagre de vinho branco, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pique bem a cebola, raspe os ramos de aipo para eliminar as fibras e pique também em pedaços pequenos.  Corte as folhas de hortelã como se fosse salsa, corte o dente de alho ao meio e retire o “germe” de dentro, coloque as alcaparras de molho em água fria
2. Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, coloque 6 colheres de sopa de azeite e “frite”rapidamente os filés de peixe dos dois lados. Retire da panela, escorra bem, tempere com sal e pimenta do reino e reserve no quente
3. Na mesma panela,  coloque 4 colheres de sopa de azeite e o dente de alho. Deixe menos de 1 minuto e retire o alho. Refogue a cebola picada uns dois minutos e acrescente o aipo, as azeitonas e as alcaparras  escorridas.  Finalmente, junte a hortelã
4. Volte os filés do peixe para a panela elétrica, acrescente as duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco,  misture bem, tampe e deixe cerca de 10 minutos. Sirva imediatamente

NOTA: Pode ser acrescentada uma colher de sopa do vinho adocicado  junto com o vinagre ou ainda um vinho branco bem frutado.

Beiju com moqueado

sexta-feira, 19 de abril de 2013

No dia 19 de abril, o Shoptime preparou receitas especiais em comemoração ao dia do índio.

Ingredientes

100g de goma de mandioca peneirada
1 peixe pequeno de sua preferência
pimenta a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a goma em uma panela e leve-a ao fogo para fazer o beiju
2. Asse o peixe para fazer o moqueado, misturando-o com bastante pimenta e um pouco de sal (os índios socam o tempero em um pilão). O moqueado é o recheio do beiju.

Moqueca Capixaba com Pirão de Peixe

terça-feira, 3 de julho de 2012

Moqueca Capixaba

Ingredientes: (para  4 )

1 kg de  badejo em postas ou filé
300 gramas de tomate(sem pele e sem sementes) picado em cubos médios
300 gramas de cebola picada em cubos médios
1/2 xícara de coentro bem picado
½ xícara de cebolinha verde picada
1 dente de alho picado
1/3 xícara de azeite
20 ml de tintura de urucum (segue receita no final)
2 limões
Sal, quanto bastar
100 mlde caldo de peixe

Modo de Preparo:
Esquente o azeite na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen e dê uma dourada no alho. Junte metade da cebola e do tomate, já picados. Tempere as postas de peixe com sal e limão e coloque na panela. Sobre as postas coloque o restante do tomate e da cebola. Acrescente o coentro, o sal, a tintura de urucum e o caldo. Deixe cozinhando aproximadamente de 10 a 15 minutos (dependendo da espessura das postas), com a panela tampada, sem mexer. Prove e corrija o sal. Se for de seu gosto, acrescente algumas gotas de limão. Sirva com pirão de peixe, arroz branco feito na Panela de Arroz Fun Kitchen e molho de pimenta.

Notas: Não é fundamental que o peixe seja badejo. Mas terá que ser um peixe de carne firme como garoupa ou namorado. O corte em postas poderá ser substituido por um filé grosso cortado em porções.

Pirão de Peixe

Ingredientes:  (para  6 )
100 gramas de farinha de mandioca
600 ml de caldo de peixe
2 colheres de sopa de coentro picado
100 gramas de cebola picada
100 gramas de tomate picado sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
30 ml de tintura de urucum
Sal q.b.

Modo de Preparo:
Numa  Panela Inox La Cuisine coloque o caldo, a cebola, o tomate e o coentro. Tempere com sal, leve ao fogo e quando ferver acrescente a tintura de urucum. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo com colher de pau, até obter um pirão não muito grosso. Por cima espalhe a cebolinha verde picada.

Tintura de Urucum

Ingredientes: (para ½  litro)
150 gramas de sementes de urucum
½  litro de óleo

Modo de Preparo:

Coloque numa  Panela Inox La Cuisine as sementes de urucum e 1/2 litro de óleo. Ferva em fogo brando, mexendo de vez em quando, com cuidado para não deixar o óleo queimar, até que o óleo tome cor avermelhada e as sementes fiquem ligeiramente pretas. Deixe esfriar e coe. Guarde em vidro tampado em temperatura ambiente.

Nota: Se não costumar usar muito esse óleo, pode preparar uma quantidade bem menor, bastando diminuir os ingredientes respeitando a proporção da receita.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Caldeirada de Peixe, Camarão e Lula

terça-feira, 17 de abril de 2012

Ingredientes

Para temperar:
1 kg de cação em pedaços médios limpos
1 kg de namorado em pedaços médios limpos
300 g de camarão vermelho médio já limpos
400 g de lulas limpas e cortadas (corpo e tentáculos)
suco de limão
alho amassado com sal temperado
coentro picado
salsinha e cebolinha picada

Montagem:
6 tomates sem sementes picados em cubos
3 cebolas cortadas em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
pimentas dedo de moça cortada em pedaços a gosto
6 a 8 dentes de alho descascados
1/2 xícara (chá) de suco de tomate
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1/2 xícara (chá) de azeite doce
1/4 xícara (chá) de leite de coco
salsinha e cebolinha picada a gosto
orégano picado a gosto

Modo de preparo:
Lave o peixe, o camarão e as lulas e escorra. Tempere-os com o suco de limão, o alho amassado com sal, o coentro, a salsinha e a cebolinha. Deixe por 30 minutos.
Numa Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen monte as camadas: tomate, cebolas, pimentão verde, pimenta dedo de moça, postas dos peixes, as lulas e os camarões, dentes de alho inteiros. Se desejar salpique mais salsinha, cebolinha e coentro picado. Repita a operação intercalando as camadas, finalize com suco de tomate, azeite de dendê, azeite doce, salsinha e cebolinha. Deixe em temperatura baixa, por mais ou menos 30 a 40 minutos para encorpar o molho.

Depois de pronto, retire umas duas conchas do molho para fazer um pirão o Tradicional: caldo de peixe com farinha de mandioca.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Linguado ao molho de camarão com Spaghetti

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Ingredientes:
1 filé de linguado
100g de camarão médio
30ml de vinho branco
30ml de azeite
1 col (chá) de manteiga
1 dente de alho inteiro
1 dente de alho fatiado
1 ramo de alecrim
10g de salsa francesa picada
1 cenoura
2 abobrinhas
10g de gergelim branco
10g de gergelim preto
Caldo de legumes
Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo:
Molho de camarão – Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen coloque 10ml de azeite, o alho fatiado para dourar um pouco e, logo em seguida, o camarão. Deixe cozinhando por alguns minutos. Adicione o vinho branco e a manteiga. Acrescente ½ concha de caldo de legumes e vá mexendo até encorpar. Reserve.
Spaghetti Vegetariano – Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen coloque o azeite, o alho inteiro, e em seguida a cenoura e abobrinha picadas em tiras no Processador Master Pro Fun Kitchen. Refogar. Jogar o gergelim preto e branco por cima.
Linguado e montagem do prato – Temperar o peixe com alecrim, sal e pimenta a gosto. Grelhar o linguado no Grill Fun Kitchen até que esteja pronto. Em seguida, no prato coloque os dois filés de linguado em forma de ‘X’. Coloque o Spaghetti vegetariano com o molho de camarão por cima e é só servir!

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Moqueca Capixaba

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

É aniversário da cidade de Vitória, capital do estado do Espírito Santo! E, para celebrar, separamos uma receita típica deliciosa para você fazer aí na sua casa para todos os seus convidados! Confira!

Ingredientes

  • 1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne);
  • 1 maço de coentro;
  • 1 maço de cebolinha verde;
  • 1 cebola média;
  • 3 dentes de alho;
  • 4 tomates;
  • Pimenta malagueta à gosto;
  • Azeite de oliva à gosto;
  • Urucum;
  • Óleo de soja.

Modo de Preparo

Limpando o  Peixe:

Utilizando o Cepo de Facas La Cuisine, escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura. Lave bem com limão e deixe descansando em uma Tigela Inox La Cuisine com água e um pouco de sal.

Tempero:

No Processador Master Pro Fun Kitchen, passe o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal.

Montagem:

Unte a Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen com um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela a massa obtida no processador passando-a na superfície untada. Retire as postas de peixe da tigela com água e sal. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.

Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela. Regue com um pouco de azeite e suco de limão. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.

Cozimento:

Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje 3 colheres de urucum derretido por cima da moqueca. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta. Verifique o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Bom apetite.

Dica: Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Dover Sole

terça-feira, 24 de maio de 2011

Linguado de Dover

Receita do Chef José Hugo Celidônio

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

  • 4 Filés de linguado de bom tamanho (cerca de 150 gramas cada);
  • 200 gramas de Manteiga (100g para o cozimento dos filés + 100g para o molho);
  • 1 Colher de sopa de azeite;
  • 2 Limões graúdos;
  • 1 Colher de sopa de salsinha picada, cortada na hora;
  • Azeite (gotas)
  • Farinha de trigo (para empanar)
  • Alcaparras (a gosto)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta do reino. Pingue sobre eles algumas gotas de azeite e esparrame bem com a mão. Depois passe na farinha de trigo e elimine o excesso batendo um pouco. Leve ao fogo uma Panela Oval Inox La Cuisine e coloque as 100 gramas de manteiga e a colher de azeite. Deixe aquecer bem (mas sem mudar de cor) e coloque os filés, um a um, para que, em contato com com a gordura bem quente, se forme uma casquinha que evitará que eles grudem na frigideira. Mas não deixe que a manteiga ferva. Depois de 3 a 4 minutos vire os filés para que completem o cozimento do outro lado.

Retire os filés da Panela Oval Inox La Cuisine com uma escumadeira ou espátula, deixando nela a manteiga do cozimento. Coloque-os numa travessa bem aquecida. Decore as beiradas da travessa com gomos finos de limão com a casca. Esprema sobre cada filé umas gotas de limão e “polvilhe” com uma boa pitada de salsinha picada.

Para o molho, coloque as restantes 100 g de manteiga na Panela Oval Inox La Cuisine e volte ao fogo. Esquente bem até que comece a ganhar um pouco de cor, mas sem escurecer. Acrescente as alcaparras e despeje sobre os filés de linguado. O contato da manteiga bem quente e da salsinha cortada fresca faz a manteiga “espumar” e dar um aspecto muito apetitoso ao prato, que deve ser servido imediatamente com o acompanhamento de arroz de açafrão feito na Panela de Arroz Fun Kitchen.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Caldeirada de Peixe, Camarão e Lula

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Ingredientes

Para temperar:

  • 1 kg de cação em pedaços médios limpos;
  • 1 kg de namorado em pedaços médios limpos;
  • 300 g de camarão vermelho médio já limpos;
  • 400 g de lulas limpas e cortadas (corpo e tentáculos);
  • suco de limão;
  • alho amassado com sal temperado;
  • coentro picado;
  • salsinha e cebolinha picada.

Para montar:

  • 6 tomates sem sementes picados em cubos;
  • 3 cebolas cortadas em cubos;
  • 1 pimentão verde cortado em cubos;
  • pimentas dedo de moça cortadas em pedaços a gosto;
  • 6 a 8 dentes de alho descascados;
  • 1/2 xícara de chá de suco de tomate;
  • 1/2 xícara de chá de azeite de dendê;
  • 1/2 xícara de chá de azeite doce;
  • 1/4 xícara de chá de leite de côco;
  • salsinha e cebolinha picada a gosto;
  • orégano picado a gosto.

Modo de Preparo

  • Para temperar, primeiro lave e escorra o peixe, o camarão e as lulas. Em seguida, em uma Tigela Inox La Cuisine tempere com o suco de limão, o alho amassado com sal, o coentro, a salsinha e a cebolinha. Deixe descansar por 30 minutos.
  • Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen monte as camadas obedecendo a seguinte ordem:

1. Tomate

2. Cebolas

3. Pimentão verde

4. Pimenta dedo de moça

5. Postas dos peixes

6. Lulas e camarões

7. Dentes de alho inteiros

8. Se desejar salpique mais salsinha, cebolinha e coentro picado

  • Repita a operação sempre intercalando as camadas. Por fim, acrescente suco de tomate, azeite de dendê, azeite doce, salsinha e cebolinha.
  • Deixe o termostado da sua Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen em temperatura baixa, até o molho encorpar e está pronto para servir! Bom apetite!

Dica: Depois de pronto, você ainda pode aproveitar para fazer um pirão tradicional retirando duas conchas do molho de peixe e misturar com farinha de mandioca. Fica uma delícia!

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Pirão de Peixe

quarta-feira, 30 de março de 2011

Receita disponibilizada pelo Restaurante Nativo

Ingredientes

  • 250 g de peixe;
  • 1/2 xícara de farinha de mandioca;
  • 100 ml de azeite;
  • 1 tomate picado;
  • 1 cebola média picada;
  • coentro picado a gosto;
  • sal a gosto;
  • 100 ml de suco de tomate;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 500 ml de água.

Modo de Preparo

Em uma Panela Inox La Cuisine refogue o alho no azeite, acrescente a cebola e o tomate. Logo depois, acrescente o peixe, o suco de tomate e a água. Deixe cozinhar até que o peixe se desmanche. Acrescente a farinha de mandioca e mexa com o Mixer 3 em 1 Fun Kitchen.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.

Bobó de Camarão e Peixe

sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

Esta receita serve aproximadamente 4 pratos

Ingredientes

  • 1/2 kg de camarões (de preferência dos graúdos);
  • 300 g de filé (grosso) de namorado ou de outro peixe de carne firme;
  • 600 g de abóbora bem madura;
  • 1 xícara de pimentão vermelho, sem as sementes, picado em pedacinhos bem pequenos;
  • 300 g de tomates maduros;
  • 1 xícara de cebola picada;
  • 1/3 xícara de azeite;
  • salsa e cebolinha suficiente para 1 colher de sopa de cada;
  • ¾ de xícara  de leite de coco;
  • sal, pimenta vermelha e gengibre ralado a gosto;
  • creme de arroz para acompanhar.

Modo de Preparo

  • Descasque e limpe os camarões. Corte o peixe em pedaços de cerca de 3 cm de lado. Reserve na geladeira. Asse a abóbora no forno com a casca cerca de 30 minutos ou até ficar bem macia. Teste com um garfo para verificar. Ainda quente, passe a polpa  no Processador Master Inox Fun Kitchen e reserve.
  • Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em pedacinhos. Pique salsa e cebolinha. Abra a pimenta vermelha ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e pique muito bem com a faca.
  • Faça um refogado com azeite e a cebola na sua Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Quando começar a dourar, junte os tomates, o pimentão e a pimenta;  refogue mais um minuto e acrescente a abóbora já passada, salsa e cebolinha e o gengibre ralado. Ferva e abaixe a temperatura. Deve ficar com consistência de purê. Acrescente o leite de coco. Caso fique muito grosso, junte um pouco de água. Reserve no quente.
  • Na hora de servir, tempere os camarões e pedaços de peixe com sal e coloque-os nesse purê para cozinhar, cerca de 4 minutos.  Não deixe passar do tempo para evitar que o peixe se desfaça. Prove e corrija os temperos, inclusive a quantidade de leite de coco.
  • Faça o creme de arroz com um pouco de leite de coco na sua Panela Elétrica de Arroz Fun Kitchen e sirva numa vasilha, ao lado do bobó, que deverá ser apresentado numa bela abóbora-moranga.

Nota

Em lugar do creme de arroz, poderá ser servido arroz branco.

Deixe seu comentário na página da receita

*Os comentários estão sujeitos à correção ortográfica pela moderação.