Posts com a Tag ‘Pratos Principais’

Bacalhau à espanhola

segunda-feira, 6 de maio de 2013

bacalhauespanholaIngredientes:
600g de bacalhau fresco em filés
600g de batata cozida em rodela
2 pimentões vermelho em rodelas
2 pimentões verde em rodelas
Ovos de codorna cozidos
1 xícara (chá) de azeite
Pimenta-do-reino branca (a gosto)
1 cebola grande em rodelas
2 tomates sem pele e sem sementes picados
azeite extra virgem a gosto
100 gr de azeitonas pretas
Sal (a gosto)

Modo de Preparo

1. Deixe o bacalhau de molho para dessalgar.
2. Limpe, tire a pele e as espinhas.
3. Coloque o bacalhau e as batatas no Grill Fun Kitchen e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Asse os pimentões no forno por 1 hora.
5. Arrume o bacalhau, as batatas, os pimentões e os ovos de codorna em uma Travessa La Cuisine e sirva regado com azeite.
Se preferir, sirva com finas fatias de alho dourado.

Orecchietti per la Mamma

quarta-feira, 24 de abril de 2013

orecchiettiIngredientes (para 4 pessoas como prato único ou para 6 como entrada)

500g de orecchietti (massa em formato de orelinha)
1 xícara de azeite de boa qualidade
1 pimenta vermelha fresca
2 dentes de alho
couve flor pequena (de preferência da roxa)
5 fatias de pão de fôrma integral, de preferência amanhecido

Modo de preparo

1. Em uma panela de tamanho suficiente coloque pelo menos 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal bem cheia e leve ao fogo para ferver
2. Descasque os dentes de alho e corte as duas pontinhas; abra a pimenta vermelha ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Conserve uma metade inteira e pique bem a outra
3. Rale ou passe no Processador de Alimentos Fun Kitchen Master as fatias de pão integral. Atenção: não é para ralar fino como queijo, mas para ficar mais grosseiro. Reserve
4. Corte a couve flor em pedaços de cerca de 2 a 3 centímetros, respeitando os buquês e descarte os talos duros. Deixe de molho em água fria e depois lave em água corrente, mas não em jato muito forte para não desmanchar os buquês. Escorra e coloque para cozinhar na água com sal, fervendo. Quando já estiver cozida porem al dente, retire da água com uma escumadeira e reserve já na vasilha onde a massa será servida. Não escorra essa água por que a massa será cozida nela
5. Paralelamente, coloque o azeite numa panela elétrica e esquente. Atenção: o tamanho dessa  panela  deve ser calculado para nela caber a massa cozida e a couve flor. Coloque os  dentes de alho descascados sem picar e a metade  da pimenta não picada. Deixe alguns minutos e quando os dentes de alho e a pimenta começarem a pegar cor, retire-os com a escumadeira e jogue fora. O objetivo é apenas perfumar o azeite com alho e pimenta
6. Coloque a massa para cozinhar na água (fervendo) da couve flor e siga as instruções do fabricante quanto ao tempo do cozimento
7. Junte  o pão integral ralado ao azeite quente  e deixe “fritando” um pouco para ficar bem crocante, mas sem pegar cor. O perigo é queimar e amargar. Junte um pouco da pimenta vermelha picada (ao seu gosto)
8. Escorra a massa e despeje sobre os buquês de couve flor. Misture um pouco com colher de pau. Despeje por cima o azeite com o pão crocante  e misture tudo muito bem. Corrija o sal e sirva imediatamente

OBS: Esta massa não deverá ser servida com queijo parmesão.

Arroz Chop Suey

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Arroz Chop SueyIngredientes:

4 xícaras de arroz cozido (solto) preparado na sua Panela de Arroz Fun Kitchen
150g de presunto em cubos
200g de peito de frango em cubinhos
1 xícara de ervilhas cozidas
1 xícara de cenouras em cubinhos
1/2 xícara de cebolinha verde
3 ovos
1 colher de sopa de molho shoyu
Óleo
Sal

Modo de Preparo:

1. Frite o frango e o presunto no óleo em uma Frigideira Inox La Cuisine.
2. Junte a cenoura e as ervilhas. Misture para fritar rápido.
3. Em outra Frigideira Inox La Cuisine, esquente um pouco de óleo, bata ligeiramente os ovos com glutamato monossódico (realçador de sabores), frite e depois corte em tirinhas.
4. Junte tudo ao arroz, coloque o shoyu, sal e a cebolinha verde picadinha. Mexa para misturar bem e sirva.

Joe Di Maggio

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Recebemos o Restaurante Joe & Leo’s no Loft Estúdio do Shoptime na Casa Cor, para mostrar como o Hambúrguer mais premiado do Rio de Janeiro!

Ingredientes: (rendimento 2 porções)

400 g de picanha moída
100g de linguiça calabresa moída
25g de queijo parmesão ralado
1colher de chá de salsa picada
1 colher de café de manjericão picado
3s pitadas de alecrim picado
1 pitada de orégano
1 colher de sopa de Azeite
120g de cebola picada
1 dente de alho picado
sal e pimenta a gosto
4 fatias de queijo mozzarella de búfala
1 folhas de radicchio picado
½ xícara de agrião (somente as folhas)
2 pães de hamburger

Modo de Preparo:

Dourar a cebola e o alho no azeite na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen. Deixar esfriar. Reservar. Misturar bem todos os ingredientes e formatar os hamburgers.
Grelhar a carne no Grill Fun Kitchen até atingir o ponto desejado. Derreter o queijo e colocar por cima do hamburger.
Colocar o radicchio e agrião dentro do pão com o cheeseburger. Servir com batata frita.

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Bravo Burger

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Recebemos o Restaurante Joe & Leo’s no Loft Estúdio do Shoptime na Casa Cor, para mostrar como o Hambúrguer mais premiado do Rio de Janeiro!

Ingredientes: (rendimento 2 porções)

700g de picanha
100g de queijo prato
2 pães de hamburger com gergelim
1 colher de chá de manteiga
1 cebola média cortada em cubinhos
50ml de molho shoyo
Sal e pimenta a gosto

Cortar a picanha preservando a camada de gordura e passar no Moedor de Carne Fun Kitchen apenas uma vez. Deixar em recipiente fechado na geladeira por pelo menos duas horas. Formatar os hamburgers com cerca de 350g cada com altura média de 3 a 4cm.

Modo de Preparo:

Aquecer o Grill Fun Kitchen e derreter a margarina. Colocar o hamburger no Grill Fun Kitchen, temperar com sal e pimenta e deixar grelhar.
Colocar a fatia de queijo por cima do hamburger e deixar derreter.
Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, dourar os cubinhos de cebola no molho shoyo e colocar por cima do queijo depois de derretido.

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Filé de Peixe “Pedra Azul”

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

Ingredientes: (para 4 pessoas)

4 filés de peixe à sua escolha (tilápia, namorado, badejo, linguado)
Azeite quanto bastar
Farinha de trigo suficiente para polvilhar os filés de peixe
4 “toletes” de palmito pupunha com aproximadamente 8 a 10 cm cada
1 receita de “beurre blanc”

Modo de Preparo:

1 – Tempere os filés de peixe com sal e pimenta do reino. Coloque a farinha de trigo num prato e passe neles os filés e bata bem pra retirar todo o excesso.
2 – Prepare as canoinhas de pupunha conforme a receita.
3 – Prepare o beurre Blanc conforme a receita.
4 – Maneira de servir: no Grill Quadrado Fun Kitchen grelhe os filés de peixe apenas passando em um pouco de azeite. Coloque cada filé em um prato e, ao lado, o palmito pupunha. Distribua o molho “beurre blanc” tanto sobre o peixe como sobre o palmito e sirva imediatamente.

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Fusilli com couve flor e pão crocante

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Ingredientes: (para 4 como prato único ou 6 como entrada)

500g de fusilli
1 xícara de azeite de boa qualidade
1 pimenta vermelha fresca
2 dentes de alho
1 couve flor pequena
5 fatias de pão de fôrma integral, de preferencia amanhecido

Modo de Preparo:

1 – Na Panela Inox La Cuisine coloque pelo menos 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal bem cheia e leve ao fogo para ferver. Descasque os dentes de alho e corte as duas pontinhas; abra a pimenta vermelha ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes. Conserve uma metade inteira e a outra pique bem. Passe no Processador Master Fun Kitchen as fatias de pão integral. Atenção, não é para ralar fino como queijo, mas para ficar mais grosseiro. Reserve.
2 – Corte a couve flor em pedaços de cerca de 2 a 3 centímetros, respeitando os buquês e despreze os talos duros. Deixe de molho em água fria e depois lave em água corrente, mas não em jato muito forte para não desmanchar os buquês. Escorra e coloque para cozinhar na água com sal, fervendo. Quando já estiver cozida porém al dente, retire da água com uma escumadeira e reserve, já na vasilha onde a massa será servida. Não escorra essa água por que a massa será cozida nela.
3 – Paralelamente coloque o azeite na Frigideira Inox La Cuisine e leve ao fogo. Coloque os dentes de alho descascados sem picar e a metade  da pimenta não picada. Deixe alguns minutos e quando os dentes de alho e a pimenta começarem a pegar cor, retire-os com a escumadeira e jogue fora. O objetivo é apenas perfumar o azeite com alho e pimenta.
4 – Coloque a massa para cozinhar na água (fervendo) da couve flor e siga as instruções do fabricante quanto ao tempo do cozimento.
5 – Junte o pão integral ralado ao azeite quente e deixe “fritando” um pouco para ficar bem crocante, mas sem pegar cor. O perigo é queimar e amargar. Junte um pouco da pimenta vermelha picada (ao seu gosto)
6 –  Escorra a massa e despeje sobre os buquês de couve flor. Misture um pouco com colher de pau. Despeje por cima o azeite com o pão crocante  e misture tudo muito bem. Corrija o sal e sirva imediatamente.

Nota:

Segundo a minha amiga italiana que me deu a receita, esta massa não deverá ser servida com queijo parmesão.

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Penne com tomate e crouton (Ogrostronomia)

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Recebemos o Jimmy McManis do grupo Ogrostronomia que nos ensinou a fazer deliciosos pratos de maneira fácil e divertida. Experimente você também!

Ingredientes

Tomate grelhado com ervas:

6 tomates cortados em 4 gomos
1 ramo de alecrim
2 ramos de tomilho
azeite
sal
pimenta do reino

Crouton queijo coalho:

1 bastão de queijo coalho desses que já vem com palito

Penne com caldo:

1 1/2 xic de penne
2 1/2 xic de caldo de galinha ou legumes

Modo de Preparo:

Tomate grelado ervas:

Regue com azeite o fundo do Grill Quadrado Fun Kitchen, espalhe por igual as folhas das ervas, sem os galhos e salpique com sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque os tomates com uma das faces com semente para baixo, em temperatura máxima, virando a outra face de cada gomo no meio do cozimento, tampando o Grill Quadrado Fun Kitchen nas duas ocasiões. Todo o processo deve levar de 20 a 30 minutos.

Crouton queijo coalho:

Remova o palito, corte 2 vezes o bastão de queijo no comprimento ficando com 3 pedaços de mesma largura, vire e repita os cortes na outra lateral ficando com 9 bastões finos.
Agora corte na perpendicular, fazendo vários quadrados bem pequenos de queijo.
Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, em temperatura bem alta, derrame um fio de azeite, deixe esquentar sem queimar e adicione os cubinhos de queijo e doure completamente, bem dourado.
Sirva por cima do macarrão.

Penne com caldo:

Misture o macarrão com o caldo na tigela da Panela de Arroz Fun Kitchen. Ligue a função “cozinhar”. Quando a panela mudar para a função “manter aquecido”, coe o caldo mantendo um pouco, pouco mesmo e misture o macarrão aos tomates assados/grelhados.

Sirva o penne colocando por cima os tomates e os croutons de queijo coalho!

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Risoto de aspargos e parmesão

sexta-feira, 3 de agosto de 2012

Ingredientes:

400 g de aspargos frescos
½ cebola (pequena), picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) de manteiga
400 g de arroz arbóreo (próprio para risoto)
½ xícara (chá) de vinho branco, seco
1 ½ litro de caldo de legumes
¾ de xícara (chá) de queijo parmesão, ralado
Açafrão a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o caldo de legumes numa leiteira e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza o fogo.
2. Corte os aspargos: apóie os aspargos numa tábua e corte a parte mais dura do talo. Descarte.
3. Corte a ponta dos aspargos, coloque num recipiente e reserve.
4. Corte o talo, restante, dos aspargos em partes.
5. Na Grill Quadrado Fun Kitchen, coloque o azeite de oliva. Junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar.
6. Assim que ficar transparente, acrescente os pedaços de aspargos e cozinhe um pouco, sem parar de mexer.
7. Acrescente o arroz à panela. Mexa por alguns minutos.
8. Aumente o fogo, junte o vinho branco e mexa bem até evaporar.
9. Aos poucos, coloque o caldo de legumes (que deve estar bem quente) junto com o açafrão, mexendo sem parar. Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais.
10. Depois de 10 minutos, junte as pontas de aspargos. Continue cozinhando, e acrescentando o caldo, por mais 7 a 8 minutos.
11. Desligue a Grill Quadrado Fun Kitchen, junte o restante da manteiga e o parmesão por cima.
12. Mexa muito bem e sirva imediatamente.

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Carré de Porco com Mostarda e Geléia de Morango

segunda-feira, 14 de maio de 2012

Ingredientes: (para 4)
4 carrés de porco com cerca de 2 centímetros de espessura cada
sal e pimenta do reino q.b. ou 8 carrês se forem mais finos
1 colher de sobremesa de óleo
100 ml de ume boa geléia de morango (ou de framboesa ou laranja se preferir)
50 ml de vinagre balsâmico
30 a 50 ml de mostarda Dijon ou similar
1 colher de chá de casca de laranja ralada
1 e ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco, picadas

Modo de Preparo:
Retire os ossos dos carrês e elimine o excesso de gordura. Tempere-os com sal e pimenta do reino. Coloque o óleo numa  Frigideira Inox La Cuisine, esparrame bem  e leve ao fogo alto. Quando estiver bem quente coloque os carrês e “sele” dos dois lados, cerca de 6 a 7 minutos de cada lado.
Numa Tigela Inox La Cuisine misture bem a geléia escolhida, vinagre, mostarda, casca de laranja e tomilho. Distribua generosamente sobre os carrês. Diminua bem a temperatura para cozinhar na frigideira destampada, cerca de 6 a 7 minutos ou até que o molho tenha adquirido uma consistência grossa e a carne tenha cozinhado totalmente.
Sirva com seu acompanhamento preferido, como por exemplo rodelas de batata doce primeiro cozidas e depois fritas/grelhadas em pouco óleo.

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