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Croquete de Filé Mignon

terça-feira, 18 de junho de 2013

Ingredientes

3kg de filé mignon
1,5 Kg de farinha de trigo
2L de caldo de carne
45g de sal
50g de manteiga
100ml de tempero básico

Recheio

Mussarela de búfala, tomate seco e manjericão. A quantidade depende do tamanho do croquete.

Modo de preparo

1. Cozinhe a carne e leve à panela com todos os ingredientes, misturando até chegar ao ponto
2. Para montar a massa, misture tudo e recheie com a muçarela de búfala, o tomate seco e o manjericão
3. Depois de pronta, a massa é dividida em porções que devem ser empanadas na farinha de rosca
4. Frite as porções entre 7 e 8 minutos, com óleo não muito quente

Cupcake Salgado

quarta-feira, 8 de maio de 2013

cupcake salgadoIngredientes

Massa:

3 gemas
100 grs margarina
2 xic. Farinha trigo
3 claras em neve
1 colher chá rasa bicarbonato
1 colher sopa fermento em pó
1 xicara leite
1 colher rasa de açúcar
Sal a gosto (caso deseje)
Queijo parmesão a gosto (mais ou menos ½ xícara)

Recheio

Queijo minas cortado em cubinhos miúdos e polvilhado com orégano.
Cubinhos miúdos de presunto ou bacon frito ou frango cozido desfiado (preferencia frango defumado) ou qualquer outra carne com bastante gosto.
Salsa processada
Azeite à gosto
Alho e cebola processados juntos a gosto (opcional)
Azeitonas pretas picadinhas bem miúdo (opcional)
Requeijão chedar ou queijo catupiri

Modo de fazer

Massa

1. Bata na Batedeira Fun Kitchen as gemas com a margarina ou manteiga e o leite. Acrescente o bicarbonato e vá acrescentando a farinha aos poucos. Coloque o fermento, e bata mais um pouco. Por ultimo coloque as claras em neve e misture bem, sem bater.
2. Acrescente o queijo parmesão ralado.
3. Misture tudo de modo que fique uma pasta grossa.

Recheio

1. Coloque as forminhas na Máquina de Cupcake Fun Kitchen, coloque 1 colher de sopa da massa. Coloque o recheio, e cubra com mais 1 colher de sopa da massa. (Tem que preencher mais ou menos  ¾  da forma)
2. Por cima, se quiser, polvilhe mais queijo parmesão.
3. Asse na máquina de cupcake até a massa ficar seca (enfie um palito, e quando estiver seco, está pronta)
4. Retire da máquina e reserve.

Para enfeitar:

1. Corte 2 tipos de queijo em tirinhas finas, enrole e faça tipo florzinhas, assim como tirinhas de presunto ou outro frio da preferência.
2. Cubra os cupcakes com requeijão ou cheddar a gosto, começando do centro para as bordas. Enfeite com as florezinhas de queijo e de frios, enfeite com folhas de salsa e talinhos de cebolinha.